Лук китайский (джусай)
Многолетнее травянистое растение семейства луковых с плоскими узкими листьями и нежным чесночно-луковым ароматом. Отличается сочными тёмно-зелёными перьями, которые сохраняют упругость даже после термической обработки. Широко используется в азиатской кухне как ароматическая добавка и самостоятельный ингредиент. Ценится за устойчивость к перепадам температур и длительный период вегетации. Цветёт шаровидными зонтиками с мелкими белыми цветками.
О товаре:
КБЖУ на 100 г:
Что содержится в продукте
Листья богаты аскорбиновой кислотой, укрепляющей иммунитет, и каротиноидами для здоровья глаз. Содержит фитонциды с природными антибактериальными свойствами и эфирные масла, придающие характерный аромат. В составе присутствуют витамины группы В, поддерживающие нервную систему, и витамин К для нормальной свёртываемости крови. Минеральный комплекс включает калий, регулирующий водный баланс, и железо для кроветворения. Пищевые волокна способствуют улучшению пищеварения.
Польза
Джусай стимулирует аппетит и улучшает секрецию желудочного сока. Антимикробные компоненты помогают бороться с сезонными простудами. Клетчатка в составе нормализует перистальтику кишечника. Низкая калорийность позволяет использовать растение в диетическом питании. Калий поддерживает работу сердечной мышцы, а железо предотвращает развитие анемии. Регулярное употребление способствует детоксикации организма за счёт хлорофилла в листьях.
Вред и противопоказания
Противопоказан при индивидуальной непереносимости луковых культур. С осторожностью употреблять при обострениях гастрита, панкреатита и язвенной болезни. Чрезмерное потребление может вызвать изжогу у людей с повышенной кислотностью. Не рекомендован при острых воспалительных процессах в почках. Беременным следует ограничивать количество из-за возможного тонизирующего действия. Может провоцировать аллергические реакции у чувствительных людей.
Для чего можно использовать
Молодые листья добавляют в салаты, супы и овощные рагу для придания пикантного вкуса. Используют как начинку для традиционных азиатских пельменей и блинчиков. Маринованные стрелки подают в качестве острой закуски. В народной медицине применяют отвары из цветков для снижения температуры. Измельчённые листья используют в косметологии для питательных масок. Замороженная зелень сохраняет свойства до 8 месяцев. Сушат для приготовления ароматных приправ.
Как хранить
Свежие листья хранить в холодильнике в контейнере с бумажным полотенцем до 7 дней. Для длительного хранения промытые и просушенные перья замораживают порционными пучками. Сушку производят в тени при хорошей вентиляции, хранят в стеклянных банках до 1 года. Цветочные зонтики сохраняют в хлопковых мешочках. Не рекомендуется мыть зелень перед закладкой на хранение. Оптимальная температура заморозки -18°C.
Историческая справка
Родиной джусая считают горные районы Китая и Монголии, где его культивируют более 2000 лет. В Среднюю Азию растение попало по Великому шёлковому пути, став ключевым ингредиентом местной кухни. В России распространилось в XIX веке через переселенцев из Казахстана. Современные сорта, адаптированные к разным климатическим зонам, были выведены селекционерами в 1960-х годах.