Унаби

Что содержится в продукте

Унаби отличается исключительной концентрацией аскорбиновой кислоты, уровень которой в десятки раз превышает содержание в цитрусовых. Плоды богаты биофлавоноидами, в частности витамином P, который работает в синергии с витамином C для защиты сосудов. В мякоти содержатся ценные тритерпеновые кислоты, органические кислоты и пектиновые вещества. Минеральный профиль представлен калием, магнием, фосфором и железом, необходимыми для поддержания водно-солевого баланса и кроветворения. Продукт также содержит сапонины и растительные белки, а в семенах плодов обнаружены жирные масла и специфические алкалоиды, обладающие мягким седативным воздействием на нервную систему человека.

Польза

Регулярное употребление унаби способствует эффективному укреплению иммунитета и повышению сопротивляемости организма инфекциям. Плоды известны своей способностью мягко снижать артериальное давление и укреплять стенки капилляров, что делает их ценными для сердечно-сосудистой системы. Благодаря высокому содержанию пектина, зизифус помогает выводить из организма токсины, тяжелые металлы и избыточный холестерин. Обладает выраженным успокаивающим действием, помогая справляться с бессонницей, тревожностью и хроническим стрессом. Кроме того, унаби стимулирует регенерацию тканей, улучшает состояние кожи и волос, а также оказывает мягкое мочегонное и желчегонное действие, способствуя комплексному очищению организма.

Вред и противопоказания

Несмотря на огромную пользу, унаби имеет ряд противопоказаний, связанных с его активным воздействием на организм. Плоды обладают выраженным гипотензивным эффектом, поэтому людям с хронически низким артериальным давлением следует избегать их употребления в больших количествах, чтобы не спровоцировать слабость и головокружение. Из-за высокого содержания природных сахаров продукт следует ограничивать лицам, страдающим сахарным диабетом. Беременным женщинам рекомендуется употреблять зизифус с осторожностью, так как его компоненты могут влиять на мышечный тонус. Возможна индивидуальная непереносимость, проявляющаяся в виде аллергических реакций. Не следует употреблять семена плодов в сыром виде из-за специфических соединений в их составе.

Вкусовой профиль

Вкус унаби существенно меняется в зависимости от степени зрелости и способа обработки. Свежие, еще не полностью созревшие плоды имеют плотную, хрустящую мякоть, напоминающую по текстуре и вкусу сочное сладкое яблоко с легкой кислинкой. По мере созревания мякоть становится более мягкой и мучнистой, а сладость усиливается. Высушенные плоды унаби по вкусу и консистенции практически идентичны классическому финику — они становятся очень сладкими, приобретают карамельные и медовые нотки с легким мускусным ароматом. Кожица у плодов тонкая, а внутри находится одна продолговатая косточка, которая легко отделяется от мякоти.

Для чего можно использовать

В кулинарии унаби находит применение как в свежем, так и в сушеном или вяленом виде. Свежие плоды добавляют во фруктовые салаты, используют для приготовления освежающих компотов и киселей. Сушеный зизифус — отличная альтернатива сахару в кашах, мюсли и твороге, а также прекрасный ингредиент для выпечки: кексов, хлеба и печенья. Из плодов варят изысканное варенье, джемы и готовят цукаты. В азиатской кухне унаби добавляют в мясные супы и тушеные блюда для придания им легкой сладости. Сушеные плоды часто заваривают вместе с чаем или готовят из них лечебные отвары. В косметологии экстракт унаби включают в составы для укрепления волосяных луковиц.

Как хранить

Свежие плоды унаби сохраняют свои свойства в холодильнике до трех недель при условии хранения в бумажном пакете или вентилируемом контейнере. Для более длительного хранения ягоды рекомендуется высушивать в тени или в дегидраторе при температуре не выше пятидесяти градусов. Сушеный зизифус отлично хранится в стеклянных банках или холщовых мешках в темном, сухом месте до двух лет. Важно избегать высокой влажности, так как плоды могут быстро впитать влагу и покрыться плесенью. Также унаби можно замораживать, предварительно удалив косточки, однако после разморозки их текстура становится более мягкой, что лучше подходит для приготовления соусов или начинок.

Интересно знать

Унаби входит в пятерку самых эффективных лекарственных растений мира согласно восточной медицине. В Китае существует поговорка: «Кто ест по пять зизифусов в день, тот никогда не стареет». Это дерево удивительно живуче — оно способно выдерживать как сорокаградусную жару, так и сильные морозы, при этом плодоносит до ста лет. Древесина унаби очень плотная и тяжелая, раньше из неё изготавливали детали для музыкальных инструментов. В арабских странах плоды зизифуса считаются символом гостеприимства и часто подаются к кофе. Интересно, что листья этого растения при жевании на время парализуют вкусовые рецепторы, отвечающие за восприятие сладкого, при этом другие вкусы остаются неизменными.

Историческая справка

Родиной унаби считается территория современного Китая, где его культивируют более четырех тысяч лет. Оттуда растение попало в Индию, а затем по Шелковому пути распространилось в Средиземноморье. Древние римляне высоко ценили плоды зизифуса и называли их «грудными ягодами», используя для лечения легочных заболеваний и укрепления сил воинов.