Гуммиарабик (E414)
Натуральная смола, получаемая из сока акаций вида Senegalia senegal и Vachellia seyal. Обладает высокой растворимостью в воде и нейтральным вкусом. Используется как эмульгатор, стабилизатор и загуститель. Формирует прозрачные растворы с низкой вязкостью. Применяется в пищевой промышленности для создания стабильных текстур. Не изменяет органолептические свойства продуктов.
О товаре:
КБЖУ на 100 г:
Что содержится в продукте
Состоит из сложных полисахаридов (арабиногалактаны) и гликопротеинов. Содержит кальций, магний и калий в виде минеральных солей. Включает следовые количества растительных ферментов. Не содержит жиров, холестерина и глютена. Основной компонент — растворимые пищевые волокна. При производстве сохраняются природные минералы из сока акации. Может содержать следы растительных белков.
Польза
Улучшает текстуру продуктов без изменения вкуса. Стабилизирует эмульсии и предотвращает расслоение. Не влияет на уровень глюкозы в крови. Обладает пребиотическими свойствами. Способствует здоровью пищеварительной системы. Не содержит калорий и подходит для диетического питания. Вегетарианский и веганский продукт.
Вред и противопоказания
При чрезмерном употреблении может вызывать вздутие живота. Противопоказан при индивидуальной непереносимости бобовых. Не рекомендуется при острых заболеваниях ЖКТ. Может снижать усвоение некоторых лекарств. В редких случаях возможны аллергические реакции. Не подходит для людей с непереносимостью акации.
Для чего можно использовать
Применяется в производстве жевательных конфет и драже. Используется в газированных напитках как стабилизатор. Добавляется в глазури для кондитерских изделий. Служит эмульгатором в ароматизаторах и эссенциях. Используется в диетических продуктах и БАДах. Применяется в фармацевтике для создания оболочек таблеток. Добавляется в вина для стабилизации цвета.
Как хранить
Хранить в герметичной упаковке в сухом месте. Оптимальная температура — 15-25°C. Защищать от влаги и прямых солнечных лучей. Избегать контакта с сильными окислителями. Срок годности — до 3 лет. При появлении комков или изменения цвета продукт непригоден. После вскрытия упаковки использовать в течение 12 месяцев.
Историческая справка
Использовался в Древнем Египте для бальзамирования. В Европу завезён арабскими торговцами в Средние века. Широкое промышленное применение началось в XIX веке. Особую популярность приобрёл в кондитерской промышленности. С развитием пищевых технологий стал востребован как натуральный стабилизатор. Сегодня активно используется в пищевой и фармацевтической отраслях.