Молоко козье
Натуральный животный продукт, получаемый от коз различных пород. Имеет белый цвет, густую консистенцию и характерный сливочный вкус с легким специфическим ароматом. Отличается высокой усвояемостью и богатым питательным составом. Широко используется в диетическом питании и кулинарии разных народов мира.
О товаре:
КБЖУ на 100 г:
Что содержится в продукте
Богато легкоусвояемым белком и жирами с мелкими жировыми шариками. Содержит витамины А, D, В2, В12 и минералы: кальций, фосфор, калий, магний. В составе присутствуют ненасыщенные жирные кислоты и фосфолипиды. Отличается высоким содержанием кобальта и кремния. Содержит меньше лактозы, чем коровье молоко. Имеет уникальный состав олигосахаридов.
Польза
Легко усваивается благодаря мелким жировым шарикам и другому белковому профилю. Подходит для людей с чувствительностью к коровьему молоку. Кальций и фосфор укрепляют кости и зубы. Может улучшать состояние микрофлоры кишечника. Витамин А поддерживает здоровье кожи и зрения. Часто рекомендуется для детского питания. Может способствовать укреплению иммунитета.
Вред и противопоказания
Противопоказано при аллергии на молочный белок. Не подходит людям с тяжелой лактазной недостаточностью. Специфический вкус и запах могут вызывать неприятие. Может вызывать расстройство пищеварения при первом употреблении. Не рекомендуется при обострениях заболеваний поджелудочной железы. Сырое молоко может содержать патогенные микроорганизмы. Высокая жирность не подходит при ожирении.
Для чего можно использовать
Используется как самостоятельный напиток после кипячения. Применяется для приготовления кисломолочных продуктов: йогурт, кефир, простокваша. Используется в сыроварении для создания мягких и твердых сыров. Добавляется в каши и молочные супы. Применяется в выпечке: блины, оладьи, кексы. Используется для приготовления десертов: пудинги, мороженое, творожные массы.
Как хранить
Свежее молоко хранят в холодильнике при +4°C до 5 дней. Кипяченое молоко хранится до 7 дней. Для длительного хранения можно замораживать порционно до 3 месяцев. Используйте стеклянную или керамическую посуду с плотной крышкой. Избегайте хранения в металлических емкостях. Перед употреблением взболтайте. При появлении кислого запаха, комков или горького вкуса продукт испорчен.
Историческая справка
Одно из древнейших одомашненных животных — козы давали молоко более 10 000 лет. Особенно ценилось в горных регионах: Альпы, Кавказ, Балканы. В Древней Греции считалось лекарственным средством. Широко использовалось в средневековой Европе. В России традиционно применялось в крестьянском хозяйстве. Сегодня крупнейшие производители — Индия, Бангладеш и Судан.