Кефир козий
Ферментированный кисломолочный продукт, получаемый из козьего молока с использованием кефирных грибков. Имеет густую консистенцию, кремовый цвет и характерный кисловатый вкус с легким ореховым оттенком. Отличается высокой усвояемостью и богатым пробиотическим составом. Широко используется в диетическом и лечебном питании.
О товаре:
КБЖУ на 100 г:
Что содержится в продукте
Богато пробиотическими культурами: лактобактерии, бифидобактерии, дрожжи. Содержит легкоусвояемые белки и жиры с мелкими шариками. В составе присутствуют витамины А, D, группы В и минералы: кальций, фосфор, магний. Содержит органические кислоты и природные антимикробные вещества. Отличается низким содержанием лактозы. Имеет уникальные ферменты и аминокислоты.
Польза
Пробиотики улучшают микрофлору кишечника и пищеварение. Легко усваивается благодаря мелким жировым шарикам. Подходит для людей с чувствительностью к коровьему молоку. Кальций и фосфор укрепляют костную ткань. Может укреплять иммунную систему. Помогает нормализовать обмен веществ. Часто рекомендуется при восстановлении после антибиотикотерапии.
Вред и противопоказания
Противопоказано при аллергии на молочный белок. Не рекомендуется при обострениях гастрита с повышенной кислотностью. Может вызывать расстройство пищеварения при первом употреблении. Не подходит людям с тяжелой лактазной недостаточностью. Специфический вкус может вызывать неприятие. Не рекомендуется при обострениях панкреатита. Домашний кефир может содержать избыток дрожжей.
Для чего можно использовать
Используется как самостоятельный напиток для улучшения пищеварения. Применяется в приготовлении холодных супов: окрошка, свекольник. Добавляется в тесто для блинов и оладий. Используется как основа для смузи и коктейлей. Применяется в маринадах для мяса и птицы. Служит заправкой для салатов. Используется в косметологии для ухода за кожей.
Как хранить
Свежий кефир хранят в холодильнике при +2-4°C до 5 дней. После вскрытия употребить в течение 2 дней. Не допускайте замораживания — разрушаются пробиотики. Храните в стеклянной таре с плотной крышкой. Избегайте контакта с металлом. При появлении резкого кислого запаха, газообразования или плесени продукт испорчен. Не оставляйте при комнатной температуре более 2 часов.
Историческая справка
Традиционный продукт кавказских и балканских народов. Упоминается в грузинских и армянских источниках XVIII века. Широко использовалось в горных регионах как лечебное средство. В России популяризировано в XIX веке как диетический продукт. Современное промышленное производство начато в 1970-х годах. Сегодня крупнейшие производители — Греция, Болгария и Россия.