Орехи гинкго
Семена реликтового дерева гинкго билоба, используемые в восточной медицине и кулинарии более 2000 лет. Имеют маслянистую текстуру и специфический горьковато-сладкий вкус с ореховыми нотками. Содержат уникальный комплекс биологически активных веществ, сочетающий свойства растительного продукта и фитопрепарата. Требуют обязательной термической обработки перед употреблением из-за наличия токсичных компонентов в сыром виде.
О товаре:
КБЖУ на 100 г:
Что содержится в продукте
Орехи гинкго содержат сбалансированное сочетание растительных белков, полиненасыщенных жиров и сложных углеводов. Богаты витаминами группы В (особенно В6 и фолиевой кислотой), витамином С и бета-каротином. Из минералов преобладают калий, фосфор и магний. Уникальные компоненты включают гинкголиды — терпеновые соединения, улучшающие микроциркуляцию, и флавоновые гликозиды с антиоксидантными свойствами. Содержат редкие аминокислоты (гинкголин) и специфические алкалоиды.
Польза
Орехи гинкго способствуют улучшению мозгового кровообращения и когнитивных функций. Антиоксидантный комплекс защищает клетки от преждевременного старения. Регулярное умеренное потребление поддерживает эластичность сосудов и периферическое кровообращение. Показаны при шуме в ушах и головокружениях сосудистого происхождения. Масляная основа благотворно влияет на состояние кожи при наружном применении. В восточной медицине используются как общеукрепляющее средство.
Вред и противопоказания
Противопоказаны при беременности из-за риска маточных кровотечений. Могут вызывать аллергические реакции у людей с непереносимостью орехов. Чрезмерное употребление приводит к диарее и головным болям из-за алкалоидов. Несовместимы с антикоагулянтами и аспирином — повышают риск кровотечений. Детям до 12 лет разрешены только после консультации с врачом. Сырые ядра содержат токсичный гинкготоксин, требующий нейтрализации при термической обработке.
Для чего можно использовать
В азиатской кухне жареные орехи добавляют в рисовые блюда и десерты. Используются в составе травяных сборов для улучшения памяти. Масляные экстракты применяют в косметологии для антивозрастных кремов. В народной медицине включают в рацион при метеозависимости. Подходят для обогащения вегетарианского питания растительным белком. В диетологии рекомендуются как перекус при умственных нагрузках. Используются в производстве БАДов для поддержки церебрального кровотока.
Как хранить
Очищенные ядра хранят в герметичной стеклянной таре при температуре 0-5°C не более 6 месяцев. Неочищенные семена в скорлупе сохраняют в холщовых мешках при влажности 50-60% до 1 года. Избегают замораживания — разрушаются активные соединения. Защищают от солнечного света, вызывающего окисление жиров. Для длительного хранения пересыпают морской солью. Порошок из молотых орехов хранят в вакуумной упаковке не более 3 месяцев.
Историческая справка
Гинкго билоба — единственный сохранившийся вид древнейших голосеменных растений, появившихся 270 млн лет назад. Культивироваться в Китае начало с XI века н.э. как священное дерево буддийских монастырей. Орехи подавались к императорскому столу как эликсир долголетия. В Европу завезено голландскими мореплавателями в XVIII веке. Современные плантации сосредоточены в провинции Чжэцзян, откуда 80% мирового урожая экспортируется для фармацевтической промышленности.