Масло гхи
Топлёное сливочное масло, очищенное от молочных примесей и воды в процессе длительного нагревания. Обладает золотистым цветом, ореховым ароматом и высокой температурой дымления. Широко используется в аюрведической практике и азиатской кухне. Отличается длительным сроком хранения без охлаждения. Подходит для жарки, тушения и добавления в готовые блюда.
О товаре:
КБЖУ на 100 г:
Что содержится в продукте
Масло гхи содержит концентрированные молочные жиры с преобладанием насыщенных жирных кислот. В составе присутствуют жирорастворимые витамины A, E и D, сохраняющиеся после термической обработки. Среднецепочечные триглицериды обеспечивают легкую усвояемость. Отсутствует лактоза и казеин благодаря процессу топления. Натуральные антиоксиданты предотвращают окисление при хранении. Содержит линолевую кислоту и бутират, важные для метаболизма.
Польза
Продукт способствует улучшению пищеварения за счёт стимуляции выработки желудочного сока. Укрепляет клеточные мембраны благодаря содержанию жирных кислот. Витаминный комплекс поддерживает здоровье кожи и зрительной функции. Подходит для высокотемпературной готовки без образования вредных соединений. Бутират в составе питает полезную микрофлору кишечника. В аюрведе используется для балансировки дош и усиления лекарственных свойств трав.
Вред и противопоказания
Противопоказано при непереносимости молочных продуктов и заболеваниях желчного пузыря. Высокая калорийность требует умеренного употребления при ожирении. Избыток насыщенных жиров может повышать уровень холестерина при генетической предрасположенности. Не рекомендовано при острых воспалениях поджелудочной железы. Возможны индивидуальные аллергические реакции на следовые количества молочных белков.
Для чего можно использовать
Идеально для жарки во фритюре и приготовления карри благодаря термостабильности. Добавляется в каши и овощные блюда для обогащения вкуса. Используется в аюрведическом массаже как транспортная основа для эфирных масел. Применяется в домашней косметологии для ухода за сухой кожей. Подходит для выпечки вместо обычного сливочного масла. В традиционной медицине смешивают с лекарственными травами для внутреннего применения.
Как хранить
Хранить в стеклянной или керамической таре с плотной крышкой при комнатной температуре. Избегать попадания прямых солнечных лучей и контакта с металлом. В прохладном тёмном месте сохраняет свойства до 12 месяцев. Не требует охлаждения — при понижении температуры приобретает твёрдую консистенцию. Для предотвращения окисления использовать чистую сухую ложку. Избегать попадания влаги в ёмкость.
Историческая справка
Технология производства гхи зародилась в древней Индии более 5000 лет назад как способ сохранения молочных жиров в жарком климате. Упоминается в аюрведических текстах Чарака-самхита как «жидкое золото« здоровья. Использовалось в ведических ритуалах и церемониальных практиках. В XX веке получило мировое признание после популяризации аюрведы на Западе. Современные исследования подтвердили его уникальные термостабильные свойства.