Камедь гхатти (E419)
Натуральная смола, получаемая из сока деревьев Anogeissus latifolia, произрастающих в Индии и Шри-Ланке. Обладает эмульгирующими и стабилизирующими свойствами. Формирует вязкие растворы с нейтральным вкусом. Устойчива к нагреванию и кислой среде. Применяется как загуститель и текстурирующий агент. Ценится за способность создавать стабильные эмульсии.
О товаре:
КБЖУ на 100 г:
Что содержится в продукте
Состоит из сложных полисахаридов (арабиногалактаны). Содержит минеральные соли кальция, магния и калия. Включает следовые количества растительных белков и ферментов. Не содержит жиров, холестерина и глютена. Основной компонент — растворимые пищевые волокна. При производстве сохраняются природные минералы из древесного сока. Может содержать следы растительных смол.
Польза
Улучшает текстуру продуктов без изменения вкусовых качеств. Стабилизирует эмульсии и предотвращает расслоение. Не влияет на уровень сахара в крови. Обладает пребиотическими свойствами. Способствует здоровью пищеварительной системы. Не содержит калорий и подходит для диетического питания. Вегетарианский продукт.
Вред и противопоказания
При чрезмерном употреблении может вызывать вздутие живота. Противопоказана при индивидуальной непереносимости компонентов. Не рекомендуется при острых заболеваниях ЖКТ. Может снижать усвоение некоторых минералов. В редких случаях возможны аллергические реакции. Не подходит для людей с непереносимостью бобовых.
Для чего можно использовать
Используется в производстве мороженого и молочных десертов. Применяется в соусах, майонезах и заправках как эмульгатор. Добавляется в кондитерские изделия для создания стабильных кремов. Служит стабилизатором в фруктовых начинках и напитках. Используется в фармацевтике для создания суспензий. Применяется в косметической промышленности. Добавляется в вегетарианские продукты.
Как хранить
Хранить в герметичной упаковке в сухом прохладном месте. Оптимальная температура — 15-25°C. Защищать от влаги и прямых солнечных лучей. Избегать контакта с сильнопахнущими веществами. Срок годности — до 3 лет. При появлении комков или изменения цвета продукт непригоден. После вскрытия упаковки использовать в течение 12 месяцев.
Историческая справка
Традиционно использовалась в Аюрведе и народной медицине Индии. В Европу завезена британскими колонизаторами в XIX веке. Широкое промышленное применение началось в 1960-х годах. Особую популярность приобрела в кондитерской промышленности. С развитием пищевых технологий стала востребована как натуральный стабилизатор. Сегодня активно используется в пищевой и фармацевтической отраслях.