Фурикакэ
Японская сухая приправа для риса, состоящая из смеси измельченных ингредиентов. Имеет разнообразный состав: сушеные водоросли, кунжут, рыбные хлопья, соль, сахар. Отличается хрустящей текстурой и сложным вкусом умами с солеными, сладкими и рыбными нотами. Используется как финишная приправа для придания блюдам глубины вкуса и визуальной привлекательности.
О товаре:
КБЖУ на 100 г:
Что содержится в продукте
Основные компоненты: нори, бонито, кунжут, соль, сахар. Содержит белки из рыбы и водорослей, растительные жиры из семян. Богато минералами: йод, кальций, железо, цинк. В составе присутствуют витамины А, группы В, К. Содержит глутамат природного происхождения, пищевые волокна и антиоксиданты. Отличается умеренной калорийностью и отсутствием холестерина.
Польза
Йод из водорослей поддерживает функцию щитовидной железы. Кальций укрепляет костную ткань. Антиоксиданты защищают клетки от окислительного стресса. Улучшает аппетит и пищеварение. Позволяет сократить использование соевого соуса и соли. Может обогащать рацион микроэлементами. Подходит для быстрого придания вкуса пресным блюдам.
Вред и противопоказания
Высокое содержание натрия противопоказано при гипертонии. Содержит гистамины, не рекомендовано при непереносимости рыбы. Может вызывать аллергические реакции на морепродукты. Промышленные варианты часто содержат глутамат натрия и консерванты. Не рекомендуется при обострениях заболеваний почек. Чрезмерное употребление может привести к избытку йода. Противопоказано при гипертиреозе.
Для чего можно использовать
Традиционно посыпают вареный рис и онгири. Используют как приправу для лапши и овощных блюд. Добавляют в супы и тушеные блюда для усиления вкуса. Применяют в качестве панировки для жареного тофу и рыбы. Смешивают с маслом для бутербродных паст. Используют как приправу для попкорна и чипсов. Служат украшением для суши и сашими.
Как хранить
Хранят в герметичной непрозрачной таре при комнатной температуре. Срок годности — до 1 года. После вскрытия употребить в течение 2-3 месяцев. Избегайте контакта с влагой — теряет хрусткость. Держите вдали от источников тепла и солнечного света. Не храните рядом с остропахнущими продуктами. При появлении комков или изменении запаха продукт непригоден. Замораживание не рекомендуется.
Историческая справка
Изобретено в начале XX века японским фармацевтом Суэхиро как источник кальция. Популяризировано во время Второй мировой войны для улучшения скудного рациона. Коммерческое производство начато компанией «Маруми« в 1950-х. Современные вариации разработаны в 1980-х годах. Сегодня насчитывает сотни региональных разновидностей. Является неотъемлемой частью японской кулинарной культуры.