Шиповник свежий

Плоды дикорастущих видов розы, отличающиеся высоким содержанием биологически активных веществ. Свежие ягоды имеют ярко-оранжевый или красный цвет, плотную мякоть с множеством семян. Широко используются в народной медицине и пищевой промышленности благодаря уникальному витаминному составу. Сезон сбора приходится на позднюю осень, когда концентрация полезных элементов достигает максимума.

Что содержится в продукте

Плоды богаты витамином С, содержание которого в 50 раз превышает показатели цитрусовых. Содержат комплекс витаминов группы В, витамины А, Е и К. Из минералов присутствуют калий, кальций, магний и железо. Флавоноиды (кверцетин, рутин) и каротиноиды обеспечивают антиоксидантные свойства. Органические кислоты (яблочная, лимонная) способствуют регуляции pH баланса. Пектины и дубильные вещества оказывают благотворное влияние на пищеварительную систему.

Польза

Шиповник укрепляет иммунную защиту организма, особенно в сезон простуд. Антиоксиданты замедляют процессы старения и нейтрализуют свободные радикалы. Железо в составе помогает профилактике анемии, а витамин К улучшает свёртываемость крови. Мочегонное действие способствует выведению токсинов и уменьшению отёков. Дубильные вещества нормализуют работу ЖКТ, уменьшая проявления диареи. При наружном применении ускоряет регенерацию тканей.

Вред и противопоказания

Противопоказан при гастрите с повышенной кислотностью и язвенной болезни в стадии обострения. Высокое содержание витамина С может провоцировать движение камней при мочекаменной болезни. Чрезмерное употребление приводит к разрушению зубной эмали из-за кислот. При тромбофлебите и сердечной недостаточности требуется консультация врача. Индивидуальная непереносимость проявляется кожными высыпаниями и зудом. Беременным следует ограничивать потребление из-за риска гипервитаминоза.

Для чего можно использовать

Свежие плоды применяют для приготовления витаминных чаёв, спиртовых настоек и водных отваров. В пищевой промышленности из них делают джемы, сиропы и натуральные красители. Косметологи используют экстракты в антивозрастных кремах и тониках для проблемной кожи. Варенье из лепестков применяют как противовоспалительное средство при стоматитах. Фитопрепараты на основе шиповника включают в программы детокса и снижения веса. Подходит для создания домашних масок для укрепления волос.

Как хранить

Свежесобранные плоды хранят в холодильнике не более 7 дней в бумажных пакетах. Для длительного хранения сушат при температуре 60-80°C, разложив тонким слоем. Высушенное сырьё держат в стеклянных банках или холщовых мешках до 2 лет. Заморозка сохраняет 95% полезных свойств — ягоды фасуют порционно и хранят при -18°C 8-10 месяцев. Избегают попадания прямого солнечного света и влажности. Перед сушкой удаляют чашелистики и разрезают пополам.

Историческая справка

Целебные свойства шиповника были известны ещё в IV веке до н.э., о чём упоминается в трудах Теофраста. В Древней Руси его называли «свороборинником« и использовали для лечения цинги. Во время Второй мировой войны британское правительство организовало массовый сбор ягод для витаминизации рациона солдат. Современная фармакогнозия признала растение официальным лекарственным сырьём в 1930-х годах. Сегодня крупнейшие плантации культурных сортов находятся в Западной Европе и Чили.