Молоко льняное
Растительный напиток, получаемый из семян льна и воды. Имеет молочно-бежевый цвет, гладкую текстуру и нейтральный вкус с ореховыми нотами. Отличается высоким содержанием омега-3 жирных кислот. Используется как альтернатива коровьему молоку в веганской, безлактозной и безглютеновой диете. Производится промышленно или готовится в домашних условиях.
О товаре:
КБЖУ на 100 г:
Что содержится в продукте
Богато омега-3 жирными кислотами (альфа-линоленовая кислота). Содержит витамины Е, В1, В6 и фолаты. В составе присутствуют минералы: магний, фосфор, медь, марганец. Содержит лигнаны (антиоксиданты) и пищевые волокна. Отличается низким содержанием насыщенных жиров и углеводов. Промышленные варианты часто обогащены кальцием и витаминами D, В12. Не содержит холестерина.
Польза
Омега-3 жирные кислоты поддерживают здоровье сердца и мозга. Лигнаны обладают антиоксидантными и фитоэстрогенными свойствами. Подходит для людей с непереносимостью лактозы, глютена и аллергией на орехи. Пищевые волокна улучшают пищеварение. Может снижать уровень «плохого« холестерина. Обогащенные варианты компенсируют недостаток витаминов. Подходит для противовоспалительных диет.
Вред и противопоказания
Противопоказано при аллергии на лен. Фитоэстрогены не рекомендуются при гормонозависимых заболеваниях. Чрезмерное употребление может вызвать диарею. Промышленные варианты содержат добавленные масла и эмульгаторы. Не рекомендуется при обострениях заболеваний ЖКТ. Домашнее молоко бедно кальцием без обогащения. Может взаимодействовать с антикоагулянтами.
Для чего можно использовать
Используется как самостоятельный напиток и основа для смузи. Добавляется в кофе и чай вместо молока. Применяется в выпечке: хлеб, кексы, печенье. Используется для приготовления каш и мюсли. Добавляется в супы-пюре и соусы для кремовой текстуры. Применяется в десертах: пудинги, кремы. Служит основой для веганских йогуртов и кефира.
Как хранить
Неоткрытую упаковку хранят при комнатной температуре до срока годности. После вскрытия хранить в холодильнике до 7 дней. Домашнее молоко хранят в стеклянной таре в холодильнике до 3 дней. Избегайте замораживания — разрушаются омега-3 кислоты. Перед употреблением взболтайте. При появлении кислого запаха, комков или плесени продукт испорчен. Не храните в металлической посуде.
Историческая справка
Традиционно использовалось в восточноевропейской кухне как «льняной отвар«. Современная версия разработана в Канаде в 2010-х годах. Промышленное производство начато компанией Good Karma. Популяризировано как источник омега-3 для веганов. Технологии стабилизации омега-3 кислот запатентованы в 2018 году. Сегодня крупнейшие производители — США, Канада и Германия.