Луковица фенхеля
Съедобная луковица травянистого растения семейства зонтичных с выраженным анисовым ароматом. Имеет слоистую структуру бело-зелёного цвета, сочную хрустящую текстуру. Широко используется в средиземноморской кухне как овощной ингредиент и ароматическая добавка. Обладает комплексом полезных свойств, сочетая пищевую ценность с лечебными качествами. Подходит для термической обработки и употребления в сыром виде.
О товаре:
КБЖУ на 100 г:
Что содержится в продукте
Луковица богата пищевыми волокнами, улучшающими перистальтику кишечника. Содержит витамин С для поддержки иммунитета и витамины группы В (особенно фолаты). Минеральный комплекс включает калий, регулирующий водно-солевой баланс, кальций для костей и железо для кроветворения. Эфирные масла (анетол, фенхон) придают характерный аромат и обладают спазмолитическим действием. Флавоноиды рутин и кверцетин оказывают антиоксидантный эффект. Низкая калорийность сочетается с высоким содержанием фитонутриентов.
Польза
Фенхелевая луковица способствует нормализации пищеварения, уменьшая вздутие и метеоризм. Калий в составе помогает контролировать артериальное давление. Клетчатка создаёт чувство сытости, поддерживая здоровый вес. Антиоксиданты защищают клетки от окислительного стресса. Эфирные компоненты обладают мягким отхаркивающим действием при респираторных заболеваниях. Витаминный комплекс укрепляет нервную систему, улучшая стрессоустойчивость.
Вред и противопоказания
Противопоказана при индивидуальной непереносимости растений семейства зонтичных (сельдерей, укроп). Чрезмерное употребление может вызвать фотосенсибилизацию кожи. Не рекомендована при эпилепсии из-за потенциального нейростимулирующего эффекта. При беременности требуется консультация врача из-за эстрогеноподобного действия. Большие количества могут взаимодействовать с антикоагулянтами. При мочекаменной болезни следует ограничить потребление из-за оксалатов.
Для чего можно использовать
В кулинарии добавляют в супы, рагу и салаты в сыром или тушёном виде. Запекают с рыбой и мясом как ароматический гарнир. Маринуют для длительного хранения и использования в антипасто. В народной медицине отвары применяют для улучшения лактации. Сок используют в детском питании для уменьшения колик. В косметологии включают в составы тонизирующих масок. Высушенные и перемолотые луковицы добавляют в спецсмеси.
Как хранить
Свежие луковицы хранить в холодильнике при +2-4°C в перфорированном пакете до 10 дней. Для длительного хранения бланшировать и замораживать порционными кусками. Сушёный фенхель держать в стеклянной таре с плотной крышкой в тёмном месте. Оптимальная влажность — 60-70%. Избегать соседства с остро пахнущими продуктами. Перед закладкой на хранение удалить зелёные стебли, оставив 2-3 см у основания луковицы.
Историческая справка
Фенхель культивировали ещё древние греки, считавшие его символом успеха. Римские легионеры жевали луковицы для повышения выносливости. В Средневековье растение распространилось по Европе как лекарственное средство от метеоризма. Современные овощные сорта были выведены в Италии в XVIII веке. Сегодня основные плантации расположены в Средиземноморье, Индии и США.