Эритритол (Е968)

Что содержится в продукте

Представляет собой четырёхатомный сахарный спирт (полиол). Не содержит белков, жиров, витаминов или минералов. Калорийность близка к нулю, так как вещество почти не метаболизируется организмом. Отсутствуют макронутриенты и значимые микроэлементы. Основной компонент — чистый эритрит.

Польза

Позволяет снизить калорийность рациона без отказа от сладкого вкуса. Безопасен для диабетиков, не вызывая скачков сахара в крови. Не провоцирует развитие кариеса и может улучшать здоровье зубов. Обладает антиоксидантными свойствами и не вызывает метеоризм в отличие от других полиолов.

Вред и противопоказания

При чрезмерном употреблении может вызывать слабительный эффект. В редких случаях провоцирует вздутие живота или дискомфорт в ЖКТ. Противопоказан при синдроме раздражённого кишечника в фазе обострения. Не рекомендуется людям с индивидуальной непереносимостью полиолов.

Для чего можно использовать

Применяется для подслащивания напитков, десертов и выпечки. Добавляется в шоколад, конфеты и жевательные резинки. Используется в производстве зубных паст и фармацевтических сиропов. Подходит для консервирования фруктов и приготовления соусов. Часто сочетается с другими подсластителями для улучшения вкусового профиля.

Как хранить

Хранить в сухом прохладном месте при температуре до 25°C. Избегать воздействия влаги и прямых солнечных лучей. Содержать в герметично закрытой упаковке. Не допускать контакта с сильнопахнущими веществами. Срок годности — до 5 лет при соблюдении условий.

Историческая справка

Впервые обнаружен в 1848 году шотландским химиком Джоном Стенхаусом. Промышленное производство началось в Японии в 1990-х годах. Широкую популярность приобрёл в начале XXI века как натуральный низкокалорийный подсластитель. Одобрен для использования в большинстве стран мира с 2006 года.