Яичный меланж жидкий
Пастеризованная смесь яичных белков и желтков, освобождённая от скорлупы и механических примесей. Продукт проходит многоступенчатую фильтрацию и термическую обработку для безопасности. Сохраняет питательные свойства свежих яиц при удобной жидкой форме. Широко используется в пищевой промышленности и общественном питании. Упаковывается в асептические ёмкости для увеличения срока хранения.
О товаре:
КБЖУ на 100 г:
Что содержится в продукте
Содержит полноценный животный белок с полным набором незаменимых аминокислот. В составе присутствуют жирорастворимые витамины A, D, E и водорастворимые витамины группы B. Минеральный комплекс включает железо, фосфор, селен и цинк. Лецитин из желтков обеспечивает эмульгирующие свойства. Натуральные пигменты лютеин и зеаксантин сохраняются благодаря щадящей обработке. Продукт не содержит искусственных консервантов и стабилизаторов.
Польза
Яичный меланж обеспечивает организм легкоусвояемым белком для построения мышечной ткани. Витаминно-минеральный комплекс поддерживает здоровье глаз и укрепляет иммунитет. Лецитин способствует нормализации холестеринового обмена. Удобная форма исключает риск попадания скорлупы в пищу. Пастеризация уничтожает патогенные микроорганизмы, включая сальмонеллу. Подходит для людей с ограниченной моторикой рук, испытывающих трудности с разбиванием яиц.
Вред и противопоказания
Противопоказан при аллергии на яичный белок или желток. Чрезмерное потребление может вызвать избыток холестерина у лиц с нарушениями липидного обмена. Непастеризованные версии продукта несут риск бактериального заражения. При нарушении целостности упаковки быстро развиваются патогенные микроорганизмы. Людям с заболеваниями почек требуется контроль потребления из-за высокого содержания белка. Не рекомендован для детского питания до 1 года.
Для чего можно использовать
Широко применяется в промышленном производстве выпечки, макарон и кондитерских изделий. Удобен для приготовления омлетов, яичниц и запеканок в общепите. Используется как эмульгатор в соусах и майонезах. Служит основой для белковых коктейлей в спортивном питании. В ресторанах высокой кухни помогает создавать стабильные су-вид блюда. Домашние пекари ценят продукт за точность дозировки в рецептах.
Как хранить
Хранить в холодильнике при температуре +2°C до +4°C в оригинальной герметичной упаковке. После вскрытия перелить в стеклянную тару и использовать в течение 24 часов. Запрещено замораживание — приводит к расслоению компонентов. Неповреждённая фабричная упаковка сохраняет свойства до 28 дней. Избегать температурных перепадов и прямого солнечного света. Перед использованием визуально проверить отсутствие осадка и посторонних запахов.
Историческая справка
Технология производства яичного меланжа разработана в 1940-х годах для снабжения армии США. Массовое внедрение началось с развитием сетей фастфуда в 1960-х. Российские стандарты ГОСТ 30363-96 регламентируют качество продукта с 1996 года. Современные методы пастеризации позволяют сохранять 95% питательных свойств свежих яиц. Лидером производства является Китай, где сосредоточены крупнейшие перерабатывающие комплексы.