Бергамот сушеный
Высушенные ломтики или цедра плодов бергамота — цитрусового растения. Имеют желто-зеленый цвет и характерный интенсивный аромат с цветочными и пряными нотами. Обладают горьковато-пряным вкусом с цитрусовой кислинкой. Используются как ароматическая добавка в чай, выпечку и мясные блюда. Сохраняют эфирные масла после сушки.
О товаре:
КБЖУ на 100 г:
Что содержится в продукте
Богато эфирными маслами (линалилацетат, лимонен, бергаптен). Содержит витамин С, флавоноиды и кумарины. В составе присутствуют пектины, органические кислоты и горечи. Отличается высоким содержанием антиоксидантов и фитонцидов. Содержит следовые количества витаминов группы В и минералов: калий, кальций. Имеет низкую калорийность и отсутствие жиров.
Польза
Эфирные масла обладают успокаивающим действием на нервную систему. Антиоксиданты защищают клетки от окислительного стресса. Может улучшать пищеварение и аппетит. Фитонциды оказывают антимикробное действие. Улучшает настроение и снимает тревожность. Поддерживает здоровье дыхательных путей. Усиливает аромат чая без кофеина.
Вред и противопоказания
Противопоказан при аллергии на цитрусовые. Бергаптен повышает фоточувствительность кожи. Не рекомендуется при обострениях гастрита и язвенной болезни. Может взаимодействовать с некоторыми лекарствами (статины, антидепрессанты). Чрезмерное употребление может вызвать головную боль. Не рекомендуется беременным из-за стимулирующего действия. Промышленная сушка иногда использует консерванты.
Для чего можно использовать
Классическое применение — ароматизация чая (Эрл Грей). Добавляется в выпечку: печенье, кексы, бисквиты. Используется в маринадах для мяса и птицы. Применяется в приготовлении джемов и мармеладов. Добавляется в глинтвейн и другие горячие напитки. Используется в ароматических смесях и попурри. Служит приправой для рыбных блюд и соусов.
Как хранить
Хранят в герметичной непрозрачной таре при комнатной температуре. Срок годности — до 2 лет. Избегайте контакта с влагой и прямыми солнечными лучами. Держите вдали от источников тепла. После вскрытия упаковки пересыпьте в банку с крышкой. Не храните рядом с остропахнущими продуктами. При потере аромата или появлении плесени продукт непригоден. Замораживание не рекомендуется.
Историческая справка
Бергамот культивируется в Калабрии (Италия) с XV века. В чай впервые добавлен английским чайным мастером Греем в 1830-х годах. Сушка цедры начата для экспорта ароматических веществ в XIX веке. Популяризирован в парфюмерии Шанель №5 в 1921 году. Современные методы сушки разработаны в 1950-х. Сегодня 90% мирового производства сосредоточено в Южной Италии.