Кизил

Ярко-красные продолговатые ягоды с кисло-сладким вкусом и терпкими нотками, созревающие поздним летом. Плоды содержат уникальный комплекс биологически активных веществ, сохраняющийся даже после термической обработки. Широко распространён в регионах с умеренным климатом, особенно ценится за свои адаптогенные свойства. Используется в свежем виде и для приготовления различных заготовок.

Что содержится в продукте

Ягоды богаты витамином С, превосходя по его содержанию многие цитрусовые. Содержат органические кислоты (яблочную, янтарную, лимонную), способствующие улучшению пищеварения. Природные пектины помогают выводить токсины, а дубильные вещества оказывают вяжущее действие. В составе присутствуют флавоноиды с антиоксидантными свойствами и эфирные масла. Минеральный комплекс включает железо, калий, магний и серу. Косточки содержат жирные масла и специфические гликозиды.

Польза

Кизил укрепляет иммунную систему благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты. Улучшает состояние сосудов, повышая их эластичность и снижая проницаемость. Нормализует работу желудочно-кишечного тракта при расстройствах пищеварения. Обладает жаропонижающими и противовоспалительными свойствами. Помогает восстанавливать силы при физическом истощении и анемии. Регулярное употребление способствует детоксикации организма и улучшению аппетита.

Вред и противопоказания

Противопоказан при индивидуальной непереносимости и аллергических реакциях. Не рекомендуется при повышенной кислотности желудка и язвенных заболеваниях в стадии обострения. Из-за выраженного вяжущего действия может провоцировать запоры при избыточном употреблении. С осторожностью следует употреблять беременным и кормящим женщинам. Людям с нервной возбудимостью стоит ограничить приём перед сном из-за тонизирующего эффекта.

Для чего можно использовать

Свежие ягоды используют для приготовления витаминных соков, морсов и фруктовых салатов. Из мякоти делают соусы к мясным блюдам и маринады. Косточки применяют в народной медицине для создания целебных настоек. Подходит для создания низкокалорийных десертов и полезных перекусов. В косметологии мякоть используют для масок, улучшающих тонус кожи. Листья и кору растения применяют в фитотерапии для приготовления отваров.

Как хранить

Свежие ягоды хранят в холодильнике в перфорированной таре не более 10-12 дней. Для длительного хранения применяют заморозку, предварительно удалив плодоножки. Сушку производят при температуре 50-60°C, сохраняя до 2 лет в тканевых мешочках. Вяленый кизил держат в стеклянных банках с герметичной крышкой. Для консервации используют методы приготовления джемов, компотов и цукатов. Важно избегать попадания влаги при любом способе хранения.

Историческая справка

Кизил известен человечеству более 5 тысяч лет, о чём свидетельствуют археологические находки в Швейцарии. В Древней Греции и Риме ягоды использовали для лечения малярии и кожных заболеваний. На Кавказе растение считали магическим — высаживали вокруг домов для защиты от злых духов. В XVIII веке российские аптекари готовили из кизила противолихорадочные снадобья. Сегодня основные плантации сосредоточены в Молдове, Украине и южных регионах России.