Молоко оленье
Редкий и ценный продукт северных народов, получаемый от одомашненных северных оленей. Имеет густую кремовую консистенцию, насыщенный сливочный вкус с характерным травянистым оттенком. Отличается самой высокой питательной плотностью среди всех видов молока. Традиционно используется коренными народами Арктики как основной источник питательных веществ в экстремальных условиях.
О товаре:
КБЖУ на 100 г:
Что содержится в продукте
Богато легкоусвояемыми белками и жирами с уникальным профилем жирных кислот. Содержит в 3 раза больше сухих веществ, чем коровье молоко. В составе присутствуют витамины А, D, Е, группы В и минералы: кальций, фосфор, железо, медь. Отличается высоким содержанием иммуноглобулинов и антиоксидантов. Содержит меньше лактозы, чем коровье молоко. Имеет особые ферменты, адаптированные к холоду.
Польза
Высокая концентрация питательных веществ обеспечивает энергией в экстремальных условиях. Поддерживает иммунную систему благодаря иммуноглобулинам. Витамин D способствует усвоению кальция и фосфора. Может улучшать адаптацию к холоду. Железо и медь способствуют профилактике анемии. Подходит для людей с чувствительностью к коровьему молоку. Может ускорять восстановление после физических нагрузок.
Вред и противопоказания
Противопоказано при аллергии на молочный белок. Не подходит людям с тяжелой лактазной недостаточностью. Чрезвычайно высокая жирность не рекомендуется при ожирении. Может вызывать расстройство пищеварения при непривычном употреблении. Сырое молоко может содержать паразитов. Ограниченная доступность делает продукт редким. Не рекомендуется при обострениях заболеваний поджелудочной железы.
Для чего можно использовать
Традиционно употребляется в свежем или замороженном виде. Используется для производства питательных жирных сливок и масла. Применяется в приготовлении сыров и творожных продуктов. Добавляется в каши и супы для повышения питательности. Используется в традиционных напитках северных народов. Применяется в косметологии для ухода за кожей в суровом климате. Служит основой для питательных смесей.
Как хранить
В традиционных условиях замораживают в натуральном виде блоками. В холодильнике при +2-4°C хранится до 5 дней. Для длительного хранения пастеризуют и замораживают порционно до 12 месяцев. Используйте стеклянную или керамическую посуду. Избегайте контакта с металлом. Перед употреблением разморозить при комнатной температуре. При появлении прогорклого запаха или желтизны продукт испорчен.
Историческая справка
Тысячелетний продукт кочевых народов Севера: саамов, ненцев, эвенков. Упоминается в скандинавских сагах как «напиток богов«. Широко использовалось в ритуалах и народной медицине. В России традиционно употреблялось народами Ямала и Таймыра. Современные исследования уникальных свойств начаты в 2000-х годах. Сегодня производится в ограниченных количествах в Норвегии, Финляндии и России.