Листья одуванчика

Что содержится в продукте

Листья богаты витамином А (бета-каротин), витамином С и витамином К. Содержат значительное количество витаминов группы В (В1, В2, В6), кальция, калия и железа. В составе присутствуют флавоноиды лютеолин и апигенин, обладающие антиоксидантными свойствами. Горькие соединения (тараксацин, тараксацерин) стимулируют пищеварение. Инулин поддерживает микробиом кишечника. Концентрация нутриентов варьируется в зависимости от почвы и времени сбора.

Польза

Горькие вещества активизируют выработку желудочного сока, улучшая переваривание жирной пищи. Диуретический эффект способствует выведению лишней жидкости и снижению отёков. Хлорогеновая кислота в составе помогает регулировать уровень сахара в крови. Комплекс антиоксидантов защищает клетки от окислительного стресса. Витамин К поддерживает здоровье костей и свёртываемость крови. При наружном применении сок листьев помогает уменьшить воспаления кожи.

Вред и противопоказания

Противопоказан при гастрите с повышенной кислотностью и язвенной болезни. Может вызывать аллергические реакции у людей с чувствительностью к сложноцветным растениям. Не рекомендуется при желчнокаменной болезни из-за желчегонного действия. Чрезмерное потребление приводит к диарее из-за высокого содержания горьких гликозидов. Беременным и кормящим женщинам требуется консультация врача. Не совместим с приёмом диуретиков и антикоагулянтов.

Для чего можно использовать

В кулинарии молодые листья добавляют в витаминные миксы с яйцами и орехами, используют как замену руколе в салатах. В фитотерапии применяют для приготовления чаёв, улучшающих работу печени. Сок растения используют в косметологии для тонизирующих масок. Высушенные листья включают в состав травяных сборов для детокс-программ. В фермерских хозяйствах культивируют как раннюю витаминную зелень для ресторанов здорового питания.

Как хранить

Свежесобранные листья хранят в холодильнике в контейнере с влажной салфеткой не более 3-4 дней. Для длительного хранения промытые и просушенные листья замораживают порционными пакетами или сушат в тени при хорошей вентиляции. Сухое сырьё сохраняет свойства до 12 месяцев в стеклянных банках с плотной крышкой. Избегают воздействия прямого солнечного света и повышенной влажности. Перед употреблением дикорастущих растений обязательна тщательная промывка.

Историческая справка

Одуванчик лекарственный использовался в народной медицине с античных времён. Арабские врачи X века применяли его при заболеваниях печени, а немецкие травники XVI века — как кровоочистительное средство. В России крестьяне употребляли «барашки« как первое весеннее витаминное средство. Современная фитотерапия признала его свойства после исследований французского врача Анри Леклерка в начале XX века. Сегодня культивируется в Европе как салатная культура под названием «дудляй«.