Шикша (водяника, вороника)
Вечнозеленый стелющийся кустарник с черными съедобными ягодами, произрастающий в тундре и северных лесах. Имеет хвойные листья и мелкие цветки. Ягоды шаровидные, сочные, с кисловатым вкусом и крупными косточками. Распространена в арктических и субарктических регионах Евразии и Северной Америки. Традиционно используется северными народами как пищевое и лекарственное растение.
О товаре:
КБЖУ на 100 г:
Что содержится в продукте
Ягоды богаты аскорбиновой кислотой и флавоноидами. Содержат дубильные вещества, антоцианы и органические кислоты (лимонную, уксусную). В составе присутствуют витамины А, Р и микроэлементы: марганец, медь, серебро. Содержат пектины, сапонины и эфирные масла. Углеводы представлены фруктозой и глюкозой. Отличается низкой калорийностью и отсутствием жиров.
Польза
Высокое содержание витамина С укрепляет иммунитет и защищает от цинги. Дубильные вещества улучшают работу ЖКТ и обладают вяжущим действием. Флавоноиды укрепляют сосуды и улучшают зрение. Может снижать внутричерепное давление и облегчать головные боли. Обладает мочегонным и противовоспалительным действием. Успокаивает нервную систему и улучшает сон. Замедляет процессы старения благодаря антиоксидантам.
Вред и противопоказания
Противопоказана при индивидуальной непереносимости. Не рекомендуется при мочекаменной болезни из-за мочегонного эффекта. Чрезмерное употребление может вызвать запоры из-за дубильных веществ. С осторожностью употреблять при гипотонии. Не изучено влияние на беременных и кормящих женщин. Дикие ягоды могут накапливать тяжелые металлы в загрязненных регионах. Может взаимодействовать с гипотензивными препаратами.
Для чего можно использовать
Свежие ягоды употребляют как витаминное средство и природный энергетик. Готовят морсы, компоты и кисели для укрепления иммунитета. Используют в настойках и отварах как успокаивающее средство. Добавляют в варенья и джемы с другими ягодами. Применяют в народной медицине для лечения глазных болезней. Сушат для длительного хранения и приготовления чаев. Используют как натуральный краситель в кулинарии.
Как хранить
Свежие ягоды хранят в холодильнике в перфорированном контейнере до 1 недели. Для длительного хранения замораживают россыпью, затем пересыпают в пакеты (до 1 года). Сушат при температуре 50-60°C, хранят в стеклянных банках до 2 лет. Варенье и консервы хранят в темном месте при 0-20°C. Не допускайте попадания влаги на сушеные ягоды. Замороженные ягоды не теряют полезных свойств.
Историческая справка
Традиционно использовалась саамами, ненцами и другими северными народами как противоцинготное средство. Упоминается в тибетской медицине как «царь-ягода« для лечения нервных болезней. В русских травниках впервые описана в XVII веке. Научное изучение начато советскими ботаниками в 1930-х годах. Современные исследования антиоксидантных свойств проведены в Скандинавии. Сегодня культивируется в северных ботанических садах.