Яблоко крабовое (малус)

Мелкие плоды дикорастущих яблонь, известные кисло-терпким вкусом и высокой концентрацией полезных веществ. Отличаются плотной мякотью и ярким ароматом, используются преимущественно в переработанном виде. Диаметр плодов редко превышает 4-5 см, кожица часто имеет красноватый румянец. Исторически применялись в народной медицине и кулинарии северных народов.

Что содержится в продукте

Крабовые яблоки богаты пищевыми волокнами и пектинами, способствующими пищеварению. Содержат высокую концентрацию витамина С — в 2-3 раза больше, чем в культурных сортах. В составе присутствуют органические кислоты (яблочная, лимонная), флавоноиды и дубильные вещества. Минеральный комплекс включает калий, железо и цинк. Кожура содержит антоцианы и кверцетин, обладающие антиоксидантными свойствами. Семена содержат следовые количества амигдалина.

Польза

Плоды малуса укрепляют иммунную систему благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты. Дубильные вещества помогают нормализовать работу ЖКТ при диарее. Пектины выводят токсины и тяжёлые металлы из организма. Антиоксиданты замедляют процессы старения клеток. Низкая калорийность позволяет использовать продукт в диетическом питании. Отвары из цветков и листьев применяют для полосканий при воспалениях ротовой полости.

Вред и противопоказания

Противопоказаны при гастрите и язвенной болезни из-за высокого содержания кислот. Большое количество клетчатки может вызвать метеоризм при чрезмерном употреблении. Семена содержат цианогенные гликозиды — проглатывание более 10-15 косточек опасно для здоровья. Неспелые плоды могут провоцировать кишечные колики. Индивидуальная непереносимость проявляется аллергическими реакциями — сыпью или отёком слизистых.

Для чего можно использовать

Основное применение — приготовление желе и мармеладов благодаря высокому содержанию пектина. Кислые плоды идеальны для маринования и добавления в мясные соусы. Сухофрукты используют в витаминных чайных смесях. В ландшафтном дизайне деревья ценят за декоративное цветение. Древесину применяют для копчения мяса и рыбы. В народной медицине цветочные отвары используют как жаропонижающее средство. Подходят для создания натуральных красителей.

Как хранить

Свежие плоды хранят в холодильнике не более 2-3 недель, разложив в перфорированные контейнеры. Для длительного хранения подвергают сушке при температуре 50-60°C или замораживают порционно. Консервированные продукты (варенья, компоты) сохраняют свойства до 12 месяцев. Сушёные дольки держат в стеклянных банках с плотной крышкой. Цветки и листья для лекарственных целей хранят в бумажных пакетах в сухом проветриваемом месте.

Историческая справка

Дикие яблони Malus sylvestris стали прародителями современных культурных сортов. Археологические находки свидетельствуют об использовании плодов ещё в неолите. В Древней Греции ветви крабовых яблонь считались символом плодородия. Средневековые алхимики пытались выделить из косточек «эликсир молодости«. В XIX веке селекционеры начали активно использовать вид для прививок и выведения морозоустойчивых сортов.