Кофе без кофеина (декаф)
Напиток, получаемый из кофейных зерен с удаленным кофеином. Сохраняет характерный кофейный аромат и вкусовые ноты, но не оказывает стимулирующего действия. Производится преимущественно из арабики с использованием различных методов декофеинизации. Идеален для вечернего употребления и для людей с чувствительностью к кофеину.
О товаре:
КБЖУ на 100 г:
Что содержится в продукте
Содержит следовые количества кофеина (не более 0.3%). Сохраняет большинство антиоксидантов и органических кислот, характерных для обычного кофе. В составе присутствуют витамины группы В (ниацин, рибофлавин), магний, калий и марганец. Содержит хлорогеновые кислоты, тригонеллин и дитерпены. Пищевая ценность аналогична традиционному кофе при нулевой калорийности без добавок.
Польза
Позволяет наслаждаться вкусом кофе без риска бессонницы и перевозбуждения нервной системы. Антиоксиданты способствуют защите клеток от окислительного стресса. Подходит для людей с сердечно-сосудистыми ограничениями и повышенным давлением. Может уменьшать изжогу по сравнению с обычным кофе. Сохраняет легкий мочегонный эффект без обезвоживания. Рекомендован при беременности в умеренных количествах.
Вред и противопоказания
Некоторые методы декофеинизации используют химические растворители, следы которых могут оставаться в продукте. Может вызывать повышение холестерина из-за содержания кафестола. Противопоказан при обострениях гастрита и язвенной болезни. Индивидуальная непереносимость может проявляться аллергическими реакциями. Не рекомендуется при тяжелых заболеваниях почек из-за минерального состава. Качество вкуса часто уступает традиционному кофе.
Для чего можно использования
Основное применение — горячий напиток для вечернего времени. Используется в кофейных коктейлях без стимулирующего эффекта. Применяется в выпечке для придания кофейного аромата бисквитам и десертам. Добавляется в маринады для мяса. Подходит для приготовления кофейных желе, муссов и мороженого. Широко используется в отелях и ресторанах для круглосуточного кофейного меню. Незаменим для людей, соблюдающих религиозные посты с ограничением стимуляторов.
Как хранить
Зерновой и молотый декаф хранят в герметичной непрозрачной таре при комнатной температуре до 3 недель. Избегайте контакта с влагой и прямыми солнечными лучами. Для длительного хранения (до 6 месяцев) используйте вакуумные упаковки в морозильной камере. Готовый напиток не подлежит хранению — употребляется сразу после приготовления. Растворимый кофе хранят в оригинальной упаковке не более 12 месяцев. После вскрытия употребить в течение 2 недель.
Историческая справка
Первый коммерчески успешный метод декофеинизации разработан немецким торговцем Людвигом Розелиусом в 1903 году. Патент продан компании Sanka, ставшей пионером массового производства. Во время Второй мировой войны приобрел популярность в США как доступный напиток. Современные методы (швейцарская вода, CO2-экстракция) разработаны в 1970-х годах. Сегодня составляет около 12% мирового кофейного рынка.