Молоко кокосовое
Жидкость, получаемая из мякоти зрелых кокосов. Имеет насыщенный белый цвет, кремовую текстуру и сладковатый ореховый аромат. Отличается от кокосовой воды более высокой жирностью. Производится путем измельчения мякоти и отжима. Широко используется в азиатской кухне как замена коровьего молока.
О товаре:
КБЖУ на 100 г:
Что содержится в продукте
Богато насыщенными жирными кислотами (лауриновая, каприловая). Содержит витамины С, Е, группы В и фолаты. В составе присутствуют минералы: магний, калий, фосфор, железо. Содержит растительные белки, углеводы и пищевые волокна. Отличается высоким содержанием среднецепочечных триглицеридов (MCT). Не содержит лактозы и холестерина.
Польза
Лауриновая кислота обладает антимикробными свойствами. MCT легко усваиваются и преобразуются в энергию. Подходит для людей с непереносимостью лактозы. Может поддерживать здоровый уровень холестерина. Улучшает состояние кожи и волос. Антиоксиданты защищают клетки от окислительного стресса. Подходит для веганского и кето-питания.
Вред и противопоказания
Высокая калорийность требует умеренного употребления. Может вызывать аллергические реакции на кокос. Промышленные варианты часто содержат стабилизаторы и эмульгаторы. Не рекомендуется при острых формах панкреатита. Чрезмерное употребление может привести к диарее. Консервированное молоко может содержать бисфенол-А. Не подходит для низкожировых диет.
Для чего можно использовать
Основное применение — в азиатских супах (том-ям, карри). Используется для приготовления коктейлей и смузи. Добавляется в кофе как замена молоку. Применяется в десертах: пудинги, мороженое, кремы. Используется в выпечке для веганских рецептов. Добавляется в соусы и подливы для придания кремовой текстуры. Применяется в косметологии для масок и кремов.
Как хранить
Консервированное молоко хранят при комнатной температуре до 2 лет. После вскрытия перелейте в стеклянную тару и храните в холодильнике до 5 дней. Картонные упаковки хранят в холодильнике до 10 дней после вскрытия. Замороженное молоко сохраняет свойства до 2 месяцев. Избегайте замораживания в жестяных банках. При появлении комков, кислого запаха или плесени продукт испорчен.
Историческая справка
Традиционно производилось в тропических регионах Азии и Полинезии. В Европу завезено португальскими мореплавателями в XVI веке. Промышленное консервирование начато в Таиланде в 1950-х годах. Популяризировано как веганский продукт в 1990-х. Современные технологии ультрапастеризации разработаны в 2000-х. Сегодня крупнейшие производители — Таиланд, Филиппины и Индонезия.