Кефир кокосовый
Растительный ферментированный напиток, получаемый из кокосового молока или воды с добавлением кефирных грибков. Имеет кремово-белый цвет, нежную консистенцию и освежающий кисловатый вкус с тропическими нотами. Отличается отсутствием лактозы и глютена. Широко используется в веганском питании и палеодиете как пробиотический продукт.
О товаре:
КБЖУ на 100 г:
Что содержится в продукте
Богато лауриновой кислотой и другими среднецепочечными жирными кислотами. Содержит витамины группы В, С, Е и минералы: магний, калий, железо, цинк. В составе присутствуют разнообразные молочнокислые бактерии и дрожжи. Отличается высоким содержанием электролитов и аминокислот. Промышленные варианты часто обогащены пробиотическими штаммами. Не содержит холестерина.
Польза
Пробиотики улучшают микрофлору кишечника и пищеварение. Лауриновая кислота обладает антимикробными свойствами. Подходит для людей с непереносимостью лактозы и аллергией на молочный белок. Электролиты поддерживают водно-солевой баланс. Может способствовать укреплению иммунной системы. Среднецепочечные жиры легко усваиваются и дают энергию. Подходит для кето-диеты.
Вред и противопоказания
Противопоказано при аллергии на кокос. Может вызывать расстройство пищеварения при первом употреблении. Промышленные варианты часто содержат сахар и загустители. Не рекомендуется при обострениях панкреатита. Чрезмерное употребление может привести к диарее. Домашний кефир может содержать избыток дрожжей. Не подходит при синдроме избыточного бактериального роста.
Для чего можно использовать
Используется как самостоятельный пробиотический напиток. Добавляется в смузи и фруктовые коктейли. Применяется в выпечке: блины, кексы, безглютеновый хлеб. Используется как основа для холодных супов и десертов. Служит заправкой для экзотических салатов. Применяется в маринадах для морепродуктов. Используется в косметологии для ухода за кожей и волосами.
Как хранить
Свежий кефир хранят в холодильнике при +2-4°C до 7 дней. После вскрытия употребить в течение 3 дней. Не допускайте замораживания — разрушаются пробиотики и меняется текстура. Храните в стеклянной таре с плотной крышкой. Избегайте контакта с металлом. При появлении резкого кислого запаха, плесени или спиртового привкуса продукт испорчен. Не оставляйте при комнатной температуре более 2 часов.
Историческая справка
Традиционный напиток тропических регионов, где кокосы являются основной культурой. Современная версия разработана в США в 2000-х годах. Популяризирован как часть движения за сыроедение и палеодиету. Технологии ферментации кокосового молока запатентованы в 2010-х. Сегодня производится в Таиланде, Индонезии и странах Латинской Америки.