Листья хризантемы

Что содержится в продукте

Листья богаты витаминами А и С, укрепляющими иммунную систему. Содержат витамины группы В, поддерживающие нервную деятельность, и витамин К, важный для свёртываемости крови. Из минералов присутствуют калий, регулирующий водный баланс, кальций для костной ткани и железо для кроветворения. В составе обнаружены флавоноиды типа лютеолина, обладающие противовоспалительными свойствами, и бета-каротин для здоровья глаз. Эфирные масла придают характерный аромат и оказывают спазмолитическое действие.

Польза

Регулярное употребление способствует детоксикации организма благодаря хлорогеновой кислоте. Горькие компоненты стимулируют выработку пищеварительных ферментов, улучшая усвоение жирной пищи. Антиоксиданты замедляют процессы старения клеток, а противомикробные свойства помогают при лёгких респираторных заболеваниях. Компрессы из свежих листьев уменьшают воспаления кожи, а полоскания отваром укрепляют дёсны. В китайской медицине используются для нормализации артериального давления.

Вред и противопоказания

Противопоказаны при аллергии на растения семейства астровых. Чрезмерное употребление может вызвать диарею из-за высокого содержания грубых волокон. Не рекомендованы беременным из-за возможного тонизирующего действия на матку. Людям с мочекаменной болезнью следует ограничить приём из-за оксалатов в составе. При одновременном приёме с антикоагулянтами требуется консультация врача — витамин К влияет на свёртываемость крови.

Для чего можно использовать

Молодые листья добавляют в весенние миксы зелени для витаминного обогащения салатов. В вьетнамской кухне их используют как обёртку для блинчиков с начинкой. Высушенные и измельчённые листья становятся основой для травяных чаёв с успокаивающим эффектом. В косметологии применяют в виде тоников для уменьшения жирности кожи. Ферментированные листья включают в состав антивозрастных кремов. В ландшафтном дизайне декоративные сорта выращивают для создания съедобных цветников.

Как хранить

Свежесобранные листья хранят в перфорированном контейнере на нижней полке холодильника не более 3-4 дней. Для длительного хранения их бланшируют 1-2 минуты и замораживают в порционных пакетах. Сушку проводят в тени при температуре не выше 35°C, сохраняя эфирные масла. Высушенное сырьё держат в стеклянных банках с притёртой крышкой до 12 месяцев. Не допускается хранение в полиэтилене — приводит к образованию конденсата и плесени.

Историческая справка

Культивирование хризантемы как пищевого растения началось в Китае около 1500 лет назад. Императорские садовники вывели специальные сорта с нежными съедобными листьями. В Японию растение попало в VIII веке как дар корейских послов, где стало символом долголетия. Европейцы начали использовать листья в кулинарии только в XIX веке после исследований французских ботаников. Сегодня основные плантации сосредоточены в провинции Аньхой (Китай) и префектуре Нара (Япония).