Имбирь китайский (крачай)
Корневище с выраженным пряным ароматом и жгучим вкусом, широко используемое в азиатской кухне и традиционной медицине. Отличается от обычного имбиря более нежной текстурой и цитрусовыми нотками в аромате. Применяется в свежем, сушёном и маринованном виде. Содержит комплекс биологически активных веществ, оказывающих согревающее и стимулирующее действие. Особенно популярен в провинциях Южного Китая.
О товаре:
КБЖУ на 100 г:
Что содержится в продукте
Основной активный компонент — гингерол, придающий характерную жгучесть. Содержит эфирные масла с цитралью и камфеном, обладающие антимикробными свойствами. Богат витаминами группы В (особенно В6), участвующими в метаболизме. Из минералов преобладают калий, магний и марганец. Аминокислотный профиль включает треонин и триптофан. Пищевые волокна способствуют улучшению перистальтики. Натуральные ферменты протеазы помогают в расщеплении белков.
Польза
Крачай стимулирует пищеварение, усиливая выработку желудочного сока. Обладает потогонным действием, помогая при простудах. Умеренное потребление улучшает микроциркуляцию крови. Антиоксиданты в составе замедляют процессы старения. Эфирные масла облегчают симптомы респираторных заболеваний. Может снижать интенсивность мышечных болей после физических нагрузок. Способствует уменьшению метеоризма и вздутия живота.
Вред и противопоказания
Противопоказан при язвенной болезни и гастритах в стадии обострения. Чрезмерное употребление вызывает раздражение слизистых оболочек. Не совместим с антикоагулянтами из-за риска кровотечений. При желчнокаменной болезни может провоцировать колики. Беременным следует ограничить потребление из-за стимулирующего действия на матку. Индивидуальная непереносимость проявляется кожными высыпаниями и отёками.
Для чего можно использовать
В кулинарии добавляют в супы том ям и карри для придания остроты. Маринованный крачай подают как гарнир к суши и сашими. Измельчённый корень заваривают в чай с мёдом при простуде. Эфирное масло используют в ароматерапии для концентрации внимания. Пасту из свежего корня применяют как согревающий компресс. В кондитерском деле сочетают с шоколадом и цитрусовыми. Подходит для маринования мяса благодаря протеолитическим свойствам.
Как хранить
Свежий корень хранят в бумажном пакете в овощном отсеке холодильника до 3 недель. Для длительного хранения очищают, нарезают ломтиками и замораживают. Сушёный молотый крачай держат в стеклянной таре с плотной крышкой. Избегают попадания прямого солнечного света, разрушающего эфирные масла. Оптимальная температура хранения — +2-6°C при влажности 60-70%. Не рекомендуется хранить рядом с орехами и крупами — впитывает посторонние запахи.
Историческая справка
Китайский имбирь культивируется более 3,000 лет в провинции Сычуань. Упоминается в трактатах традиционной медицины как «янский» согревающий продукт. В Европу попал через Великий шёлковый путь как редкая пряность. Современные агротехники позволили расширить ареал выращивания, сохранив уникальные свойства. Селекционные работы XX века улучшили устойчивость растения к болезням.