Корень цикория
Натуральный продукт, получаемый из высушенного и обжаренного корня растения Cichorium intybus. Используется как полезный заменитель кофе, обладает характерным горьковато-ореховым вкусом. Содержит уникальный комплекс пищевых волокон, витаминов и минералов. Широко применяется в диетическом питании и народной медицине. Отличается отсутствием кофеина и низкой калорийностью.
О товаре:
КБЖУ на 100 г:
Что содержится в продукте
Основной компонент — полисахарид инулин (до 60% состава), действующий как пребиотик для микрофлоры кишечника. Содержит витамины группы В (B1, B2, B5), поддерживающие нервную систему. Богат минералами: калием для сердца, магнием для мышц, железом для кроветворения. Горькие гликозиды (интибин) придают характерный вкус и стимулируют пищеварение. Фенольные соединения оказывают антиоксидантное действие. Натуральные фруктаны способствуют усвоению кальция.
Польза
Цикорий улучшает работу ЖКТ, стимулируя рост полезных бифидобактерий. Помогает нормализовать уровень сахара благодаря инулину. Способствует выведению токсинов через улучшение функции печени. Калий в составе поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы. Подходит для замены кофе при гипертонии благодаря отсутствию кофеина. Антиоксиданты замедляют процессы старения. Может использоваться в программах контроля веса из-за низкой калорийности.
Вред и противопоказания
Противопоказан при варикозе и геморрое из-за сосудорасширяющего действия. Ограничить при желчнокаменной болезни — стимулирует выработку желчи. Возможна индивидуальная непереносимость компонентов. Чрезмерное употребление вызывает метеоризм из-за высокого содержания инулина. Не рекомендован при обострениях гастрита и язвенной болезни. Беременным и кормящим женщинам необходима консультация врача. Может усиливать действие некоторых лекарственных препаратов.
Для чего можно использовать
Как альтернатива кофе для бескофеинового напитка. Добавляется в выпечку для обогащения клетчаткой. Используется в составе детокс-напитков и смузи. В народной медицине применяется для приготовления желчегонных отваров. Входит в рецепты низкокалорийных десертов. Подходит для обогащения пребиотиками йогуртов и кисломолочных продуктов. Используется как натуральный краситель в кондитерской промышленности.
Как хранить
Хранить в герметичной стеклянной или керамической таре при влажности не более 60%. Избегать попадания прямых солнечных лучей. Молотый цикорий сохраняет свойства 12-18 месяцев, цельнокорневой — до 3 лет. После вскрытия упаковки использовать в течение 6 месяцев. Не допускать контакта с сильнопахнущими продуктами. Для длительного хранения можно заморозить в вакуумной упаковке. Избегать резких перепадов температуры.
Историческая справка
Цикорий культивируется более 5,000 лет, первые упоминания встречаются в папирусах Древнего Египта. В Европе стал популярен в XVIII веке как «прусский кофе» во время наполеоновской блокады. Промышленное производство растворимого цикория началось в 1850-х годах в Германии. В России массовое использование как кофейного суррогата пришлось на послевоенные годы XX века.