Кэроб
Порошок из высушенных плодов рожкового дерева, произрастающего в Средиземноморье. Имеет насыщенный коричневый цвет и сладковатый вкус с орехово-шоколадными нотками. Используется как заменитель какао и сахара. Отличается естественной сладостью без добавок и отсутствием кофеина.
О товаре:
КБЖУ на 100 г:
Что содержится в продукте
Содержит до 50% натуральных сахаров (фруктоза, глюкоза, сахароза). Богат пищевыми волокнами и дубильными веществами. В составе присутствуют витамины группы В, витамин А и минералы: кальций, калий, магний, железо и цинк. Содержит антиоксиданты (флавоноиды, танины) и растительные белки. Отличается низким содержанием жиров и отсутствием глютена.
Польза
Подходит для диабетического питания благодаря низкому гликемическому индексу. Клетчатка улучшает пищеварение и дает чувство сытости. Кальций укрепляет костную ткань. Не содержит кофеина и теобромина, безопасен для детей. Антиоксиданты защищают клетки от повреждений. Может снижать уровень холестерина. Подходит для людей с непереносимостью какао.
Вред и противопоказания
Чрезмерное употребление может вызвать запоры из-за дубильных веществ. Противопоказан при обострениях заболеваний ЖКТ. Содержит оксалаты, не рекомендуется при мочекаменной болезни. Возможны аллергические реакции при индивидуальной непереносимости. Не подходит для низкоуглеводных диет из-за природных сахаров. Может взаимодействовать с некоторыми лекарствами из-за танинов.
Для чего можно использовать
Основное применение — замена какао в выпечке и десертах. Используется для приготовления шоколадных напитков без кофеина. Добавляется в смузи и протеиновые коктейли как натуральный подсластитель. Применяется в глазури для конфет и батончиков. Служит основой для веганских шоколадных паст. Используется в рецептах безглютеновых десертов. Добавляется в мороженое и пудинги для придания шоколадного вкуса.
Как хранить
Хранят в герметичной непрозрачной таре в прохладном месте. Срок годности порошка — до 2 лет. Избегайте контакта с влагой и прямыми солнечными лучами. Приобретайте небольшие порции, так как со временем теряет аромат. Сироп из кэроба хранят в холодильнике до 6 месяцев. Заморозка не рекомендуется — изменяется текстура. Держите подальше от остропахнущих продуктов.
Историческая справка
Рожковое дерево культивируется в Средиземноморье более 4 тысячелетий. Семена использовались как мера веса (карат). В Древнем Египте плоды применялись в медицине. Современное использование как заменителя какао началось в XX веке во время войн и дефицита. Особую популярность приобрел в 1970-х как здоровый продукт. Сегодня основные производители — Испания, Италия и Кипр.