Сливки обезжиренные (пахта)
Побочный продукт маслобойного производства, получаемый при сбивании сливочного масла. Имеет жидкую консистенцию, белый цвет с легким желтоватым оттенком и характерный кисловатый вкус. Отличается низкой жирностью и уникальным составом ферментов. Широко используется в кулинарии и выпечке как разрыхлитель и основа для соусов.
О товаре:
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Что содержится в продукте
Содержит легкоусвояемые молочные белки и молочный сахар. Богато витаминами группы В, особенно В2, В5 и В12. В составе присутствуют минералы: кальций, фосфор, калий, магний. Содержит молочнокислые бактерии и природные ферменты. Отличается низким содержанием жиров и холестерина. Имеет уникальные фосфолипиды и лецитин.
Польза
Низкая калорийность подходит для диетического питания. Молочнокислые бактерии улучшают пищеварение и микрофлору кишечника. Кальций и фосфор укрепляют костную ткань. Витамины группы В поддерживают нервную систему. Может способствовать нормализации уровня холестерина. Легко усваивается организмом. Подходит для людей, контролирующих вес.
Вред и противопоказания
Противопоказано при непереносимости лактозы. Кислый вкус может вызывать изжогу при повышенной кислотности. Не рекомендуется при обострениях гастрита и язвенной болезни. Промышленные варианты могут содержать стабилизаторы. Чрезмерное употребление может вызвать диарею. Не подходит для людей с аллергией на молочный белок. Сырая пахта может содержать патогены.
Для чего можно использовать
Используется как основа для холодных супов и окрошки. Добавляется в тесто для блинов, оладий и кексов как разрыхлитель. Применяется для приготовления соусов и заправок для салатов. Используется в маринадах для мяса и птицы. Добавляется в смузи и коктейли. Применяется в производстве творога и мягких сыров. Служит основой для освежающих напитков.
Как хранить
Свежую пахту хранят в холодильнике при +2-4°C до 7 дней. Промышленную упаковку хранят согласно сроку годности. Для длительного хранения можно замораживать порционно до 3 месяцев. Используйте стеклянную или керамическую посуду с плотной крышкой. Избегайте хранения в металлических емкостях. При появлении резкого кислого запаха, плесени или горького вкуса продукт испорчен.
Историческая справка
Традиционный продукт крестьянской кухни Европы и России. Упоминается в кулинарных книгах XVIII века. Широко использовалось в бедных семьях как замена молоку. В Индии применяется в аюрведической практике. Промышленное производство начато в XIX веке. Популяризировано в США как ингредиент для выпечки. Сегодня крупнейшие производители — США, Индия и Германия.