Молоко гречневое
Растительный напиток, получаемый из пророщенной или обжаренной гречки и воды. Имеет светло-бежевый цвет, легкую текстуру и характерный орехово-злаковый вкус. Отличается высокой питательной ценностью и отсутствием глютена. Используется как альтернатива коровьему молоку в веганской и безглютеновой диете. Производится промышленно или готовится в домашних условиях.
О товаре:
КБЖУ на 100 г:
Что содержится в продукте
Богато растительным белком с полным аминокислотным профилем. Содержит витамины группы В, особенно В1, В2 и В6. В составе присутствуют минералы: магний, железо, цинк, марганец. Богато рутином (витамин Р) и антиоксидантами. Содержит сложные углеводы и пищевые волокна. Отличается низким содержанием жиров и отсутствием холестерина. Промышленные варианты часто обогащены кальцием.
Польза
Рутин укрепляет сосуды и улучшает кровообращение. Подходит для людей с непереносимостью глютена и лактозы. Магний поддерживает нервную систему и снижает стресс. Железо способствует профилактике анемии. Антиоксиданты защищают клетки от окислительного стресса. Сложные углеводы обеспечивают длительное чувство сытости. Подходит для веганского и диетического питания.
Вред и противопоказания
Противопоказано при аллергии на гречку. Может вызывать вздутие живота у чувствительных людей. Промышленные варианты часто содержат сахар и стабилизаторы. Не рекомендуется при обострениях заболеваний ЖКТ. Домашнее молоко бедно кальцием без обогащения. Чрезмерное употребление может привести к запорам. Не подходит для младенцев как замена грудного молока.
Для чего можно использовать
Используется как самостоятельный напиток и основа для смузи. Добавляется в кофе и чай вместо молока. Применяется в выпечке безглютеновых изделий. Используется для приготовления каш и мюсли. Добавляется в супы-пюре и соусы для кремовой текстуры. Применяется в десертах: пудинги, кремы, мороженое. Служит основой для веганских йогуртов и кефира.
Как хранить
Неоткрытую упаковку хранят при комнатной температуре до срока годности. После вскрытия хранить в холодильнике до 5 дней. Домашнее молоко хранят в стеклянной таре в холодильнике до 3 дней. Избегайте замораживания — расслаивается. Перед употреблением взболтайте. При появлении кислого запаха, комков или плесени продукт испорчен. Не храните в металлической посуде.
Историческая справка
Традиционно использовалось в славянской кухне как «гречневый взвар«. Современная версия разработана в России в 2010-х годах. Промышленное производство начато как безглютеновая альтернатива. Популяризировано в странах Европы как суперфуд. Технологии использования пророщенной гречки улучшили питательные свойства. Сегодня крупнейшие производители — Россия, Польша и Германия.