Мука гречневая
Продукт тонкого помола из зёрен гречихи, сохраняющий ценные свойства исходного сырья. Отличается характерным ореховым ароматом и серовато-коричневым оттенком. Не содержит глютен, подходит для диетического и детского питания. Богата растительным белком и медленными углеводами, обеспечивающими длительное чувство сытости. Широко используется в безглютеновой выпечке и качестве полезной альтернативы пшеничной муке.
О товаре:
КБЖУ на 100 г:
Что содержится в продукте
Гречневая мука содержит полноценный растительный белок с полным набором незаменимых аминокислот. В составе преобладают сложные углеводы с низким гликемическим индексом. Богата пищевыми волокнами, улучшающими перистальтику кишечника. Витаминный комплекс включает рибофлавин, ниацин и фолиевую кислоту. Минеральный состав представлен железом, магнием, фосфором и цинком. Содержит рутин — биофлавоноид, укрепляющий сосуды. Линоленовая кислота в составе относится к полезным омега-3 жирным кислотам.
Польза
Продукт способствует нормализации уровня холестерина благодаря содержанию растительных волокон. Поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы за счёт магния и рутина. Безглютеновый состав идеален для людей с целиакией и чувствительностью к пшеничному белку. Медленные углеводы обеспечивают стабильный энергетический обмен. Железо в легкоусвояемой форме помогает профилактике анемии. Клетчатка улучшает микробиом кишечника и способствует детоксикации организма.
Вред и противопоказания
Чрезмерное употребление может вызвать вздутие живота и метеоризм из-за высокого содержания клетчатки. Противопоказана при индивидуальной непереносимости гречихи. Людям с повышенной свёртываемостью крови следует ограничить потребление из-за содержания рутина. При обострениях заболеваний ЖКТ требуется консультация гастроэнтеролога. Не рекомендуется монодиета на основе гречневой муки дольше 3-5 дней. Детям до 1 года вводить в прикорм постепенно.
Для чего можно использовать
Используется для приготовления безглютенового хлеба, блинчиков и оладий. Служит основой для детских каш и питательных смесей. Добавляется в коктейли и смузи как источник белка. В азиатской кухне применяется для изготовления лапши соба. Подходит для панировки мясных и овощных котлет. В кондитерских изделиях сочетается с орехами и сухофруктами. Используется как загуститель для соусов и подлив вместо пшеничной муки.
Как хранить
Хранить в герметичной стеклянной или керамической таре с плотной крышкой. Оптимальная температура — +10-18°C при влажности не более 70%. Избегать соседства с сильно пахнущими продуктами. Срок годности — до 6 месяцев в тёмном месте. Для длительного хранения можно держать в морозильной камере. После вскрытия упаковки рекомендуется использовать в течение 2-3 месяцев. Периодически проверять на отсутствие прогорклого запаха и следов вредителей.
Историческая справка
Гречиха была окультурена в Юго-Восточной Азии более 5,000 лет назад. На Руси муку из гречихи начали производить в VII-VIII веках, оценив её пита