Сахар коричневый
Натуральный нерафинированный сахар, сохраняющий патоку (мелассу) в составе. Обладает карамельным вкусом с лёгкими нотками ириса и влажной текстурой. Отличается от белого сахара наличием минеральных веществ. Широко используется в кулинарии для придания блюдам особого аромата и цвета. Ценится за более богатый вкусовой профиль и меньшую степень обработки.
О товаре:
КБЖУ на 100 г:
Что содержится в продукте
Содержит сахарозу (85-95%), мелассу (3-10%), воду и минеральные вещества. Богат кальцием, калием, магнием, железом и фосфором. Включает витамины группы B и следовые количества антиоксидантов. Сохраняет природные примеси: аминокислоты, органические кислоты. Не содержит белков и жиров. Основной компонент — сахароза с примесью тростниковой или свекловичной патоки.
Польза
Содержит больше минералов, чем белый сахар, что может способствовать восполнению микроэлементов. Обладает менее резким воздействием на уровень сахара в крови. Может улучшать вкусовые качества блюд без искусственных ароматизаторов. Содержит антиоксиданты из мелассы. Поддерживает энергетический баланс организма. Может использоваться как натуральный краситель в кулинарии.
Вред и противопоказания
Противопоказан при сахарном диабете и ожирении. Способствует развитию кариеса при частом употреблении. Не рекомендуется при панкреатите и заболеваниях печени. Может вызывать аллергические реакции у чувствительных людей. При избыточном потреблении приводит к тем же проблемам, что и белый сахар. Не является диетическим продуктом, калорийность сопоставима с белым сахаром.
Для чего можно использовать
Используется для подслащивания кофе, чая и коктейлей. Добавляется в выпечку для придания карамельного вкуса и влажности. Применяется в маринадах для мяса и барбекю-соусах. Служит основой для глазурей и топингов для десертов. Используется в приготовлении пряников, коврижек и имбирного печенья. Добавляется в овсянку и гранолу. Применяется в азиатской кухне для баланса вкусов.
Как хранить
Хранить в герметичной таре в прохладном сухом месте. Оптимальная температура — 15-20°C. Избегать воздействия влаги и высоких температур. Для предотвращения затвердевания можно добавить дольку яблока или специальный терракотовый диск. Срок годности — 1-2 года. При появлении плесени, постороннего запаха или насекомых продукт непригоден. Не допускать контакта с сильнопахнущими веществами.
Историческая справка
Первоначально производился из сахарного тростника в Азии более 2000 лет назад. В Европу завезён арабами в средние века. До XIX века весь сахар был коричневым. С развитием рафинирования стал считаться менее престижным. Возрождение популярности произошло в конце XX века с ростом интереса к натуральным продуктам. Сейчас ценится в гурманской кулинарии и здоровом питании.