Аскорбиновая кислота (E300)
Натуральный или синтетический витамин С, представляющий собой белый кристаллический порошок с кислым вкусом. Широко применяется как антиоксидант и регулятор кислотности в пищевой промышленности. Обладает высокой биологической активностью и водорастворимостью. Важный компонент для поддержания здоровья и нормального функционирования организма.
О товаре:
КБЖУ на 100 г:
Что содержится в продукте
Основу составляет чистая L-аскорбиновая кислота — органическое соединение с формулой C₆H₈O₆. Не содержит белков, жиров и углеводов. В составе отсутствуют другие витамины и минералы в значимых количествах. Продукт может быть получен из природных источников (шиповник, цитрусовые) или синтетическим путём. Отличается высокой степенью очистки и стабильностью.
Польза
Укрепляет иммунную систему и повышает сопротивляемость организма инфекциям. Способствует синтезу коллагена, поддерживая здоровье кожи, сосудов и соединительных тканей. Улучшает усвоение железа из растительной пищи. Обладает мощными антиоксидантными свойствами, защищая клетки от повреждений. Участвует в метаболизме аминокислот и выработке нейромедиаторов.
Вред и противопоказания
Чрезмерное употребление может вызвать расстройство ЖКТ: диарею, тошноту, спазмы. Противопоказан при мочекаменной болезни и почечной недостаточности. С осторожностью применять при повышенной свёртываемости крови и диабете. Длительный приём высоких доз может привести к образованию оксалатных камней. Возможны аллергические реакции при индивидуальной непереносимости.
Для чего можно использовать
В пищевой промышленности как антиоксидант для сохранения цвета мясных и фруктовых продуктов. В хлебопечении — для улучшения качества теста. В производстве напитков и кондитерских изделий как регулятор кислотности. В фармацевтике — для изготовления витаминных препаратов и БАДов. В домашней кулинарии — для предотвращения потемнения фруктов и овощей.
Как хранить
Хранить в сухом прохладном месте при температуре 15-20°C и влажности ниже 60%. Содержать в плотно закрытой светонепроницаемой таре. Беречь от воздействия кислорода, света и высоких температур. Избегать контакта с металлами и щелочами. Срок годности — до 3 лет в закрытой упаковке. После вскрытия употребить в течение 6 месяцев.
Историческая справка
Впервые выделен в 1928 году венгерским биохимиком Альбертом Сент-Дьёрди из надпочечников животных. Синтетическое производство начато в 1933 году. Широкое применение в пищевой промышленности получил в 1950-х годах. Нобелевская премия за исследование свойств витамина С присуждена в 1937 году. Сегодня остаётся одним из наиболее востребованных витаминов в мире.