Крахмал марантовый (аррорут)
Натуральный крахмал, получаемый из корневищ растений семейства марантовых. Обладает нейтральным вкусом и высокой желирующей способностью. Отличается лёгкой усвояемостью и прозрачностью после приготовления. Широко используется в диетическом питании как загуститель. Ценится за гипоаллергенные свойства и нежную текстуру.
О товаре:
КБЖУ на 100 г:
Что содержится в продукте
Состоит преимущественно из сложных углеводов (амилоза и амилопектин). Содержит минимальное количество белка, жиров и клетчатки. Включает следовые количества калия, железа и витаминов группы B. Не содержит глютена и холестерина. Основной компонент — чистый крахмал (до 95%). В процессе производства удаляются все примеси и растительные волокна.
Польза
Легко усваивается организмом, не нагружая пищеварительную систему. Подходит для детского питания и людей с чувствительным ЖКТ. Помогает нормализовать работу кишечника при расстройствах. Обладает более низким гликемическим индексом, чем кукурузный крахмал. Безопасен для аллергиков. Используется в восстановительных диетах после болезней.
Вред и противопоказания
Противопоказан при тяжёлых формах сахарного диабета. Не рекомендуется при ожирении в больших количествах. При избыточном употреблении может вызывать запоры. Может способствовать развитию дисбактериоза при частом использовании. Не подходит для строгих низкоуглеводных диет. В редких случаях возможна индивидуальная непереносимость.
Для чего можно использовать
Используется как загуститель в соусах, супах и фруктовых начинках. Применяется в выпечке для нежных кремов и заварных десертов. Добавляется в детское питание и диетические продукты. Служит основой для приготовления безглютеновых смесей. Используется в вегетарианской кухне для создания текстур. Применяется в качестве стабилизатора в мороженом.
Как хранить
Хранить в герметичной таре в сухом прохладном месте. Оптимальная температура — 10-20°C. Избегать воздействия влаги и высоких температур. Не допускать контакта с сильнопахнущими веществами. Срок годности — 1-2 года. При появлении комков, изменения цвета или запаха продукт непригоден. После вскрытия упаковки использовать в течение 6 месяцев.
Историческая справка
Традиционно использовался индейцами Южной Америки на протяжении тысячелетий. В Европу завезён в XVIII веке. Широкую популярность приобрёл в викторианской Англии как диетический продукт. Промышленное производство началось в XIX веке на Карибских островах. Сейчас активно используется в здоровом питании и безглютеновых диетах.