Молоко миндальное
Растительный напиток, получаемый из молотого миндаля и воды. Имеет кремово-белый цвет, легкую текстуру и ореховый аромат. Обладает нежным сладковатым вкусом. Используется как альтернатива коровьему молоку в веганской и безлактозной диете. Производится промышленно или готовится в домашних условиях.
О товаре:
КБЖУ на 100 г:
Что содержится в продукте
Содержит витамин Е, магний и растительные белки. Богато ненасыщенными жирными кислотами и антиоксидантами. В составе присутствуют кальций (в обогащенных вариантах), фосфор и цинк. Содержит пищевые волокна и флавоноиды. Отличается низкой калорийностью и отсутствием холестерина. Промышленные варианты часто обогащены витаминами D и В12.
Польза
Витамин Е защищает клетки от окислительного стресса. Подходит для людей с непереносимостью лактозы и аллергией на молоко. Низкая калорийность позволяет использовать в диетическом питании. Может поддерживать здоровье кожи и волос. Ненасыщенные жиры полезны для сердечно-сосудистой системы. Обогащенные варианты компенсируют недостаток кальция. Подходит для веганского питания.
Вред и противопоказания
Противопоказано при аллергии на орехи. Не обеспечивает полноценного белкового питания. Промышленные варианты часто содержат сахар и стабилизаторы. Не рекомендуется при заболеваниях щитовидной железы из-за гойтрогенов. Домашнее молоко бедно кальцием без обогащения. Чрезмерное употребление может вызвать расстройство желудка. Не подходит для младенцев как замена грудного молока.
Для чего можно использовать
Используется как основа для смузи и коктейлей. Добавляется в кофе и чай вместо молока. Применяется в выпечке: блины, кексы, пироги. Используется для приготовления каш и мюсли. Добавляется в супы-пюре и соусы для кремовой текстуры. Применяется в десертах: пудинги, мороженое, кремы. Служит основой для веганских йогуртов.
Как хранить
Неоткрытую упаковку хранят при комнатной температуре до срока годности. После вскрытия хранить в холодильнике до 5 дней. Домашнее молоко хранят в стеклянной таре в холодильнике до 3 дней. Избегайте замораживания — расслаивается. Перед употреблением взболтайте. При появлении кислого запаха, комков или плесени продукт испорчен. Не храните в металлической посуде.
Историческая справка
Использовалось в средневековой Европе как постный продукт. Особую популярность приобрело в арабской кухне. Современное возрождение начато в 2000-х с ростом веганского движения. Промышленное производство налажено в США в 2010-х годах. Технологии обогащения разработаны для повышения питательной ценности. Сегодня крупнейшие производители — США, Испания и Италия.