Фасоль Адзуки
Мелкая бобовая культура насыщенного красного цвета со сладковатым ореховым привкусом. Отличается высокой питательной ценностью и быстрым приготовлением по сравнению с другими видами фасоли. Широко используется в азиатской кухне для создания как солёных, так и сладких блюд. Богата растительным белком и пищевыми волокнами, подходит для вегетарианского и веганского питания. Имеет рассыпчатую текстуру после термической обработки.
О товаре:
КБЖУ на 100 г:
Что содержится в продукте
Фасоль адзуки содержит комплекс витаминов группы В, включая фолиевую кислоту, важную для кроветворения. Богата минералами: железом, магнием, калием и цинком. Растительный белок составляет около 20% состава, с полным набором незаменимых аминокислот. Пищевые волокна улучшают перистальтику кишечника. Антиоксиданты антоцианы придают зёрнам характерный красный цвет. Низкое содержание жиров делает продукт диетическим. Сложные углеводы обеспечивают длительное чувство сытости.
Польза
Регулярное употребление способствует нормализации уровня холестерина благодаря растворимой клетчатке. Железо в составе помогает предотвратить анемию. Калий поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы. Низкий гликемический индекс позволяет включать в рацион диабетиков. Растительный белок служит альтернативой животным протеинам. Антиоксиданты замедляют процессы старения. Продукт способствует детоксикации организма за счёт улучшения работы печени.
Вред и противопоказания
Противопоказана при индивидуальной непереносимости бобовых. Чрезмерное употребление может вызвать метеоризм из-за олигосахаридов. Не рекомендована в сыром виде из-за содержания лектинов. При подагре и мочекаменной болезни требуется ограничение из-за пуринов. Людям с синдромом раздражённого кишечника следует употреблять с осторожностью. Детям до 3 лет вводить в рацион постепенно малыми порциями.
Для чего можно использовать
Традиционно используется для приготовления сладкой пасты анко в японских десертах. Добавляется в супы и рагу для обогащения белком. Пророщенные зёрна включают в витаминные салаты. Перетёртая в пюре фасоль служит основой для вегетарианских котлет. Мука из адзуки применяется в безглютеновой выпечке. В сочетании с рисом создаёт полноценный белковый комплекс. Используется в детокс-программах как источник чистого растительного питания.
Как хранить
Сухие зёрна хранить в герметичной таре при влажности не более 65% и температуре до +20°C. Избегать попадания прямых солнечных лучей. Срок годности — до 2 лет в proper условиях. Приготовленные блюда держать в холодильнике не более 3 дней. Для длительного хранения отварную фасоль можно заморозить порционно. Пророщенные зёрна употреблять в течение 2 суток. Не допускать соседства с продуктами, имеющими сильный запах.
Историческая справка
Родина фасоли адзуки — Гималайский регион, где её культивируют более 2000 лет. В Японию завезена в III веке н.э., став основой традиционной чайной церемонии. Европейцы познакомились с культурой в XVII веке через голландских торговцев. Современные сорта выведены путём селекции для улучшения вкусовых качеств и устойчивости к заболеваниям. Сегодня основные производители — Китай, Япония и Южная Корея.