Ацесульфат калия (E950)
Ацесульфат калия представляет собой искусственный подсластитель, соль калия 6-метил-1,2,3-оксатиазин-4(3H)-он-2,2-диоксида. Обладает чистым сладким вкусом без послевкусия и нулевой калорийностью. Широко применяется в пищевой промышленности как интенсивный заменитель сахара. Отличается исключительной стабильностью при высоких температурах и в кислых средах.
О товаре:
КБЖУ на 100 г:
Что содержится в продукте
Основу составляет калиевая соль ацесульфама — синтетическое соединение с формулой C₄H₄KNO₄S. Не содержит белков, жиров, углеводов и калорий. В составе отсутствуют витамины и минералы в значимых количествах. Продукт не метаболизируется организмом и выводится в неизменном виде. Отличается высокой степенью сладости — в 200 раз слаще сахара.
Польза
Ацесульфат калия позволяет полностью исключить калории из сладких продуктов. Не влияет на уровень сахара и инсулина в крови, идеален для диабетиков. Не вызывает кариес, в отличие от обычного сахара. Сохраняет стабильность при выпечке и приготовлении горячих напитков. Позволяет контролировать вес без отказа от сладкого вкуса.
Вред и противопоказания
При соблюдении норм считается безопасным. Чрезмерное употребление может вызвать головные боли у чувствительных людей. Противопоказан при индивидуальной непереносимости. С осторожностью применять при заболеваниях почек из-за содержания калия. Длительное влияние на микрофлору кишечника требует дополнительных исследований. Не рекомендуется детям до 3 лет.
Для чего можно использовать
В производстве низкокалорийных напитков и кондитерских изделий. Как подсластитель в йогуртах, мороженом и молочных десертах. В выпечке для замены сахара без потери вкусовых качеств. В фармацевтике для улучшения вкуса сиропов и таблеток. В домашней кулинарии для приготовления диетических десертов и напитков.
Как хранить
Хранить в сухом прохладном месте при температуре 15-25°C и влажности ниже 65%. Содержать в плотно закрытой таре для предотвращения поглощения влаги. Беречь от прямых солнечных лучей и источников тепла. Избегать контакта с сильнопахнущими веществами. Срок годности в закрытой упаковке — до 3 лет.
Историческая справка
Ацесульфам калия был открыт в 1967 году немецким химиком Карлом Клауссом. Промышленное производство начато в 1983 году компанией Hoechst AG. Широкое распространение получил в 1990-х как термостабильный подсластитель. Современные методы синтеза обеспечивают высокую чистоту продукта. Сегодня признан одним из наиболее стабильных искусственных подсластителей.