Репа

Натуральный корнеплод, выращиваемый по всему миру с древних времен. Представляет собой плотное, округлое растение семейства Капустных с нежной мякотью и слегка острым вкусом. Обладает высокой питательной ценностью и низкой калорийностью, всего 30-32 ккал на 100 грамм. Благодаря короткому сроку созревания (40-60 дней) является одной из самых скороспелых овощных культур.

Что содержится в продукте

Репа богата полезными веществами, несмотря на низкую калорийность. Содержит значительное количество витамина C (вдвое больше, чем в других корнеплодах), витамины группы B, A, K и PP. Богата необходимыми для организма микроэлементами: калием, кальцием, магнием, железом, фосфором, марганцем, цинком, йодом, медью и серой. По содержанию серы репа лидирует среди других овощей. Включает пищевые волокна и легкоусваиваемые полисахариды, стимулирующие перистальтику кишечника. В репе присутствует глюкорафанин – растительный аналог сульфорафана с противораковыми свойствами.

Польза

Регулярное употребление репы способствует укреплению иммунитета благодаря высокому содержанию витамина C. Корнеплод оказывает положительное влияние на здоровье сердечно-сосудистой системы, снижая уровень холестерина и кровяное давление. Содержащиеся в репе вещества обладают противогрибковыми и антибактериальными свойствами. Благодаря наличию цинка полезна для мужского здоровья и выработки тестостерона. Для женщин репа ценна высоким содержанием кальция, который помогает при профилактике остеопороза. Низкокалорийный овощ рекомендуют в диетическом питании для больных ожирением и сахарным диабетом. Способствует оздоровлению кишечника, улучшает процесс пищеварения, стимулирует моторику кишечника и обладает мочегонным эффектом.

Вред и противопоказания

В сыром виде репа противопоказана людям с воспалительными заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени и почек. При чрезмерном употреблении сырой овощ может спровоцировать газообразование и вздутие живота. Кормящим матерям есть репу не рекомендуется из-за риска вызвать аллергическую реакцию у ребенка. Следует с осторожностью употреблять при заболеваниях щитовидной железы из-за содержания веществ, которые могут негативно повлиять на ее функционирование. Репа содержит большое количество кремния, поэтому чрезмерное употребление может привести к развитию мочекаменной и желчекаменной болезни, выпадению волос, развитию остеопороза и повышенной утомляемости.

Для чего можно использовать

Репу используют в кулинарии разнообразными способами: ее едят сырой в салатах, тушат, запекают, варят, солят, маринуют и сушат. Из корнеплода готовят супы, пюре и запеканки. Печеную, отварную и тушеную репу подают как гарнир к мясу и птице. Популярные рецепты включают запеченную репу с тимьяном и крем-суп с репой и яблоками. Во Франции популярно тушение репы с бараниной и запекание с утиными грудками и медом. В Турции репу готовят с йогуртом, а в азиатских странах предпочитают маринованную репу. В народной медицине отвар репы применяют как успокаивающее средство при суставных болях, а сок используют наружно при кожных воспалениях.

Как хранить

При выборе корнеплода нужно обращать внимание на его кожуру – она должна быть гладкой, без пятен и повреждений. Лучше покупать небольшую по размеру репу, так как такой овощ слаще и меньше горчит. В погребе в песке корнеплоды могут храниться с осени до весны. В холодильнике из-за повышенной влажности и слабой вентиляции репа хранится не больше пары месяцев. При комнатной температуре в темном месте этот овощ может пролежать максимум несколько недель. Важно помнить, что при слишком долгом хранении репа начинает горчить. Очищенный и нарезанный овощ можно хранить в морозилке до нескольких месяцев.

Историческая справка

Репа – одно из древнейших культурных растений, введенное в культуру около 40 веков назад. В Древнем Египте, Греции и Риме овощ считался пищей рабов и бедняков, но со временем стал популярен среди всех слоев населения. На Руси репа была одним из основных продуктов питания до середины XIX века, когда ее постепенно вытеснил картофель. О культурном значении репы свидетельствует русское выражение «проще пареной репы». День сбора урожая репы в сентябре назывался репорезом. Сегодня этот овощ вновь возвращается в рацион широкого круга людей благодаря распространению информации о его полезных свойствах.