Голень индюшиная

Часть тушки индейки, состоящая из бедренной кости с окружающим ее мясом и кожей. Отличается темным мясом с более выраженным вкусом по сравнению с грудкой. Имеет умеренную жировую прослойку, что делает блюда из нее сочными. Подходит для различных способов кулинарной обработки. Считается диетическим продуктом с высокой питательной ценностью.

Что содержится в продукте

Голень индейки содержит высококачественный животный белок с полным набором аминокислот. Богата витаминами группы В, особенно В3, В6 и В12. В составе присутствуют минералы: железо, цинк, селен, фосфор и калий. Содержит умеренное количество полезных жиров, включая мононенасыщенные жирные кислоты. Имеет в составе креатин и карнозин — вещества, важные для мышечной деятельности.

Польза

Голень индейки способствует поддержанию мышечной массы благодаря высокому содержанию белка. Витамины группы В поддерживают нервную систему и энергетический обмен. Железо в легкоусвояемой форме помогает предотвратить анемию. Цинк укрепляет иммунитет. Селен обладает антиоксидантными свойствами. Калий поддерживает сердечно-сосудистую систему. Подходит для спортивного и диетического питания.

Вред и противопоказания

Голень индейки может вызывать аллергические реакции у людей с непереносимостью птичьего белка. При подагре и мочекаменной болезни следует употреблять в умеренных количествах. Кожу рекомендуется удалять людям с повышенным уровнем холестерина. При заболеваниях почек в стадии обострения требуется консультация врача. Некачественно приготовленный продукт может стать источником бактериального заражения.

Для чего можно использовать

Голень индейки запекают в духовке с травами и овощами. Используют для приготовления супов и бульонов. Тушат с соусами и грибами. Жарят на гриле или сковороде. Готовят в мультиварке с различными гарнирами. Используют как основу для рагу и гуляша. Можно фаршировать овощами или крупами. Хорошо сочетается с ягодными соусами и пряными травами.

Как хранить

Свежую голень индейки хранят в холодильнике при температуре 0-4°C не более 2 дней. Для длительного хранения замораживают при -18°C (срок — до 6 месяцев). Перед заморозкой рекомендуется разделить на порции и упаковать в герметичные пакеты. Размораживают постепенно в холодильнике. Приготовленные блюда хранят в холодильнике не более 3 дней.

Историческая справка

Индейка была одомашнена ацтеками около 2000 лет назад. В Европу завезена испанцами в XVI веке. Долгое время считалась праздничным блюдом. В США стала традиционным блюдом Дня Благодарения с 1621 года. В России массовое разведение индеек началось в XIX веке. Сегодня голень индейки — популярный продукт здорового питания во многих странах мира.