Шейка индюшиная

Мясистый продукт из шейной части индейки, отличающийся упругой структурой и богатым вкусом. Шея индюшиная имеет характерную форму с костями и небольшим количеством мяса, которое при правильной тепловой обработке легко отделяется от костей.

Что содержится в продукте

В шее индюшиной сосредоточен комплекс полезных веществ. Продукт богат полноценным белком, содержащим все необходимые аминокислоты. Присутствуют витамины группы В (В1, В2, В3, В5, В6, В12), которые важны для нервной системы и обмена веществ. Из минералов особенно выделяются селен, фосфор, цинк, железо и медь. Умеренное количество жиров делает продукт относительно низкокалорийным. Шея индюшиная также содержит коллаген, необходимый для здоровья суставов и кожи. В составе присутствуют витамины А и Е, обладающие антиоксидантными свойствами, и микроэлементы, укрепляющие иммунную систему.

Польза

Регулярное употребление шеи индюшиной положительно влияет на общее состояние организма. Высокое содержание белка способствует росту и восстановлению мышечной ткани, делая продукт ценным для спортсменов и людей, восстанавливающихся после болезней. Коллаген укрепляет суставы, связки и улучшает состояние кожи. Витамины группы В нормализуют работу нервной системы, улучшают сон и поднимают настроение. Селен и цинк поддерживают иммунитет и антиоксидантную защиту организма. Фосфор и кальций в составе укрепляют костную ткань. Железо помогает предотвратить анемию, улучшая кроветворение и транспорт кислорода в организме.

Вред и противопоказания

Несмотря на многочисленные полезные свойства, шея индюшиная имеет ряд ограничений к употреблению. Продукт может вызывать индивидуальную непереносимость у некоторых людей, проявляющуюся аллергическими реакциями. Не рекомендуется употреблять при обострении подагры из-за содержания пуринов, которые повышают уровень мочевой кислоты. Людям с почечной недостаточностью следует ограничить потребление из-за высокого содержания белка, создающего нагрузку на почки. При гипертонии стоит умеренно использовать этот продукт, учитывая содержание натрия. В случае желчнокаменной болезни и холецистита также требуется осторожность, особенно при приготовлении с добавлением жиров.

Для чего можно использовать

Шея индюшиная — универсальный кулинарный ингредиент с широким спектром применения. Наиболее популярное использование — приготовление наваристых бульонов, которые служат основой для супов и соусов. Отварную шею можно включать в холодец или заливное, придавая блюдам насыщенный вкус и желеобразную консистенцию благодаря высокому содержанию коллагена. При запекании в духовке с овощами и пряностями получается ароматное второе блюдо. Шею индюшиную можно тушить с различными соусами — томатным, сметанным или на основе вина. Блюда из неё хорошо сочетаются с гарнирами из круп и овощей. Мясо с отваренной шеи прекрасно подходит для приготовления салатов и начинок для пирогов.

Как хранить

Правильное хранение шеи индюшиной обеспечивает её свежесть и безопасность для употребления. В охлажденном виде продукт следует хранить в холодильнике при температуре от 0 до +2 градусов Цельсия, плотно завернув в пищевую пленку или поместив в контейнер с крышкой. Срок хранения в таких условиях составляет не более двух недель. Для длительного хранения рекомендуется замораживание при температуре не выше -18 градусов Цельсия, что позволяет сохранить продукт до шести месяцев без потери качества. Размораживать шею индюшиную следует медленно, в холодильнике, избегая повторного замораживания. Готовые блюда из шеи хранятся в холодильнике не более трёх суток в закрытой посуде.

Историческая справка

Индейка – птица из семейства фазановых, родиной которой считается Северная Америка. Изначально индейцы разводили этих птиц еще до прибытия европейцев на континент. В Европу индейка попала благодаря испанским конкистадорам в XVI веке, после чего быстро распространилась по всем странам. На протяжении многих веков в кулинарных традициях разных народов ценились все части тушки индейки, включая шею, которая использовалась для приготовления наваристых бульонов и других блюд. В России индейка стала популярной птицей в XVII-XVIII веках и сегодня занимает важное место в диетическом питании.