Бедро индюшиное

Продукт из мяса нижней части ноги индейки, отличающийся сочностью и более темным цветом по сравнению с грудкой. Бедро индюшиное содержит плотную мышечную структуру с небольшим процентом жира и представляет собой ценный источник легкоусвояемого белка с насыщенным вкусом.

Что содержится в продукте

Бедро индюшиное богато полноценным белком, необходимым для роста мышц и восстановления тканей. Содержит оптимальное количество жиров и практически не имеет углеводов. Из микронутриентов наиболее ценны витамины группы В (особенно В2, В3, В6, В12), которые участвуют в энергетическом обмене и кроветворении. Минеральный состав представлен фосфором (22-25% суточной нормы), селеном (39-41%), цинком (23-25%), калием, магнием, железом и медью. Бедро индейки содержит важные для организма аминокислоты, включая лизин, аргинин и триптофан.

Польза

Регулярное употребление бедра индюшиного способствует укреплению иммунной системы благодаря высокому содержанию селена и витаминов группы В. Легкоусвояемый белок помогает наращивать и поддерживать мышечную массу. Железо в составе бедра индейки предотвращает развитие анемии и улучшает кислородный обмен. Фосфор и другие минералы укрепляют костную ткань и зубы. Присутствие витамина В6 нормализует работу нервной системы и улучшает настроение. Холин, содержащийся в мясе, поддерживает здоровье печени и участвует в метаболизме жиров. Умеренное содержание жира делает этот продукт сытным, но не избыточно калорийным.

Вред и противопоказания

Бедро индюшиное может вызывать индивидуальную непереносимость или аллергические реакции, хотя такие случаи встречаются редко. Людям с подагрой и повышенным уровнем мочевой кислоты следует ограничить потребление из-за содержания пуринов, которые могут спровоцировать обострение заболевания. При заболеваниях почек нужно учитывать содержание фосфора и натрия, поэтому количество потребляемого продукта необходимо согласовывать с врачом. Лицам с гипертонией рекомендуется употреблять бедро индейки с минимальным количеством соли. Следует избегать жарки бедра в большом количестве масла, поскольку это значительно увеличивает калорийность блюда и снижает его полезные свойства.

Для чего можно использовать

Бедро индюшиное универсально в кулинарии благодаря насыщенному вкусу и сочной структуре. Его можно запекать целиком с овощами и травами для полноценного второго блюда. При тушении с различными соусами и специями получаются ароматные рагу и гуляши. Мясо бедра идеально для приготовления шашлыков и гриля, так как остается сочным даже после термической обработки. В рубленом виде подходит для котлет, фрикаделек, начинок для пирогов и фаршированных овощей. Бедро индейки хорошо сочетается с гарнирами из круп (гречка, булгур, киноа), свежими и запеченными овощами, а также различными соусами на основе йогурта или томатов.

Как хранить

Свежее охлажденное бедро индюшиное следует хранить в холодильнике при температуре от 0 до +4°C не более 2-3 суток, обязательно в отдельной упаковке или контейнере, чтобы избежать контакта с другими продуктами. При замораживании бедро индейки может храниться до 9 месяцев при температуре -18°C и ниже. Для сохранения качества мяса его нужно плотно завернуть в пищевую пленку или фольгу и поместить в герметичный пакет, удалив максимум воздуха. Размораживать бедро индюшиное рекомендуется медленно, переложив из морозильной камеры в холодильник на 12-24 часа. Повторное замораживание ранее размороженного мяса недопустимо, так как это приводит к потере питательных веществ и ухудшению вкусовых качеств.

Историческая справка

Индейка была одомашнена коренными жителями Америки задолго до прибытия европейцев. В Европу эту птицу завезли испанские конкистадоры в XVI веке, после чего она быстро распространилась по всему континенту. В России индейка появилась в XVIII веке и изначально была доступна только при царском дворе и в домах аристократов. В США индейка стала символом национального праздника — Дня благодарения, а блюда из бедра индейки традиционно готовят для праздничного стола. Сегодня индюшатина признана одним из самых диетических видов мяса и активно используется в здоровом питании во всем мире.