Манная крупа

Продукт мелкого помола из твердых сортов пшеницы, отличающийся нежной кремовой текстурой и нейтральным вкусом. Имеет однородную консистенцию и быстро разваривается при приготовлении. Содержит глютен, поэтому не подходит для людей с целиакией. Широко используется в детском и диетическом питании. Применяется для приготовления каш, десертов и выпечки.

Состав и питательные вещества

Манная крупа богата углеводами, которые обеспечивают быстрый прилив энергии. Содержит растительный белок, но неполноценный по аминокислотному составу. В составе присутствуют витамины группы В, особенно В1 и РР, а также небольшое количество витамина Е. Из минералов выделяются железо, калий и фосфор. Содержит меньше клетчатки по сравнению с другими крупами, что делает ее легкоусвояемой.

Полезные свойства

Манная крупа легко усваивается и не нагружает пищеварительную систему, поэтому рекомендуется в послеоперационный период. Быстро насыщает организм энергией, что полезно при высоких физических нагрузках. Калий в составе поддерживает работу сердечно-сосудистой системы. Подходит для детского питания благодаря нежной текстуре и нейтральному вкусу. Может использоваться в щадящих диетах при заболеваниях ЖКТ.

Возможный вред и ограничения

Манная крупа содержит глютен, поэтому противопоказана при целиакии и непереносимости пшеничного белка. Высокий гликемический индекс делает ее нежелательной для людей с диабетом. Частое употребление может способствовать набору веса. Не рекомендуется для первого прикорма грудных детей из-за содержания фитина, который может ухудшать усвоение кальция. При панкреатите и гастрите следует употреблять с осторожностью.

Применение в кулинарии

Манную крупу используют для приготовления традиционных молочных и безмолочных каш. Добавляют в запеканки и пудинги для придания нежной текстуры. Применяют как загуститель для супов, соусов и подлив. В выпечке используют для приготовления манников, кексов и бисквитов. Хорошо сочетается с фруктами, ягодами, вареньем и медом. В индийской кухне применяют для сладких десертов.

Условия хранения

Хранить манную крупу следует в герметичной таре в сухом прохладном месте, защищенном от солнечного света. Оптимальный срок хранения — до 10 месяцев. Важно защищать от влаги и вредителей. При появлении комков или постороннего запаха продукт использовать не рекомендуется. Для защиты от жучков можно добавить в емкость несколько лавровых листов или зубчиков чеснока.

Интересные исторические факты

Манная крупа известна с древних времен, ее упоминания встречаются в античных источниках. В России стала широко распространяться в XVIII веке. В советское время была одним из основных продуктов детского питания. Название происходит от слова «манна» — библейской пищи, которая, по преданию, чудесным образом появлялась у иудеев во время исхода из Египта.