Соус рыбный AROY-D

Густая жидкость коричневатого цвета со специфическим запахом, получаемая путем ферментации рыбы и соли. Обладает насыщенным вкусом, который придает блюдам глубину и аромат умами. Широко используется в азиатской кухне как приправа, маринад и основа для соусов.

Состав: экстракт анчоуса, соль, сахар.

Что содержится в продукте

Рыбный соус богат белками, аминокислотами и полезными жирами, включая омега-3. Содержит витамины группы В, особенно В12, необходимый для кроветворения и нервной системы. Из минералов присутствуют натрий, йод, кальций, железо и фосфор. Продукт имеет высокое содержание глутаминовой кислоты, отвечающей за вкус умами. Калорийность соуса невысокая, но он содержит значительное количество натрия из-за высокого содержания соли в процессе ферментации.

Польза

Рыбный соус улучшает пищеварение благодаря наличию ферментов, образующихся при ферментации. Способствует укреплению иммунной системы и нормализации микрофлоры кишечника. Омега-3 жирные кислоты поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы. Йод, содержащийся в соусе, необходим для нормального функционирования щитовидной железы. Аминокислоты, присутствующие в рыбном соусе, помогают в восстановлении тканей и поддержании мышечной массы. Продукт также улучшает усвоение железа из растительной пищи.

Вред и противопоказания

Рыбный соус содержит большое количество соли, поэтому его употребление следует ограничить людям с гипертонией, сердечно-сосудистыми заболеваниями и отечностью. Не рекомендуется при заболеваниях почек и мочевыводящих путей. Может вызвать аллергические реакции у людей с непереносимостью рыбы и морепродуктов. При чрезмерном употреблении может спровоцировать обострение гастрита и язвенной болезни желудка из-за высокой кислотности. Беременным женщинам и кормящим матерям следует соблюдать осторожность, употребляя рыбный соус в умеренных количествах.

Для чего можно использовать

Рыбный соус служит основой для многих азиатских блюд, особенно в тайской, вьетнамской и филиппинской кухнях. Используется как приправа к рису, лапше, овощам и мясу. Добавляется в маринады для мяса и рыбы, придавая им насыщенный вкус. Является ключевым ингредиентом в соусах для обмакивания, таких как вьетнамский нуок чам или тайский нам плик. Часто входит в состав заправок для салатов и соусов для вок-блюд. Небольшое количество рыбного соуса можно добавлять в супы, рагу и тушеные блюда для придания глубины вкуса.

Как хранить

Рыбный соус следует хранить в плотно закрытой стеклянной или пластиковой таре в прохладном темном месте, оптимально в холодильнике. Важно не допускать попадания влаги и посторонних предметов в бутылку, чтобы избежать порчи продукта. Срок хранения открытого рыбного соуса в холодильнике составляет 6-12 месяцев. Со временем соус может становиться темнее и ароматнее, что не является признаком порчи. Нежелательно переливать рыбный соус в металлическую посуду из-за возможной химической реакции. При длительном хранении на поверхности может образовываться кристаллическая корка из соли, которая не влияет на качество продукта.

Историческая справка

История рыбного соуса насчитывает более двух тысячелетий. Его производство началось в древнем Риме, где он назывался гарумом и ценился как деликатес. Позже традиция распространилась в Юго-Восточную Азию, где соус стал неотъемлемой частью местной кулинарии. В каждой стране региона сформировались собственные рецепты и методы приготовления этого ферментированного продукта, который сегодня является одним из символов азиатской кухни.