Яйцо перепелиное

Миниатюрные перепелиные яйца – ценный диетический продукт с высоким содержанием полезных веществ и оригинальной пятнистой скорлупой. Отличаются от куриных не только размером, но и питательной ценностью, а также сроками хранения.

Что содержится в продукте

Перепелиные яйца богаты высококачественным белком, аминокислотами, витаминами А, D, группы В, селеном, кальцием, магнием, фосфором, железом, калием и холином. По сравнению с куриными, они содержат больше витаминов группы В, А и железа. В них присутствует фермент лизоцим, который действует как природный антибиотик, и лецитин, поддерживающий сердечно-сосудистую систему.

Польза

Регулярное употребление перепелиных яиц способствует укреплению иммунитета благодаря содержанию антиоксидантов и витаминов. Они полезны для сердечно-сосудистой системы – лецитин нейтрализует отрицательное воздействие холестерина. Перепелиные яйца поддерживают здоровье костей и зубов благодаря кальцию и витамину D, улучшают состояние кожи и волос из-за наличия бета-каротина. Важное преимущество – они редко вызывают аллергию, что делает их безопасными для детского питания.

Вред и противопоказания

Несмотря на пользу, людям с гипогликемией или низким давлением рекомендуется ограничить потребление перепелиных яиц, так как они могут дополнительно снизить уровень сахара в крови и артериальное давление. Также следует учитывать, что в них содержится холестерин, хотя и в меньшем количестве, чем в куриных. Людям с индивидуальной непереносимостью следует избегать употребления перепелиных яиц, так как они могут вызвать анафилактическую реакцию. Как и все яйца, перепелиные нужно тщательно мыть перед употреблением из-за возможного наличия бактерий на поверхности скорлупы.

Для чего можно использовать

Перепелиные яйца универсальны в кулинарии. Их можно варить, жарить, запекать, мариновать и коптить. Благодаря небольшому размеру и привлекательному виду, они часто используются для украшения салатов, закусок и канапе. Яйца добавляют в супы, выпечку, десерты, а также используют для приготовления домашнего майонеза и соусов. В сыром виде их добавляют в коктейли и смузи для повышения питательной ценности. Перепелиные яйца также применяют в косметических целях для приготовления масок для лица и волос.

Как хранить

Перепелиные яйца следует хранить в холодильнике при температуре от 0°C до +8°C не более 60 суток. При комнатной температуре срок хранения сокращается до 30 дней, но только если скорлупа не повреждена. Необходимо избегать перепадов температур и попадания прямых солнечных лучей. При хранении при комнатной температуре яйца должны располагаться острым концом вниз. Мытые яйца имеют меньший срок хранения, так как вода смывает защитную пленку (кутикулу). Для продления срока хранения можно покрыть скорлупу тонким слоем растительного масла, парафина или свиного жира. Вареные перепелиные яйца хранятся в холодильнике до 7 дней.

Историческая справка

Перепелиные яйца использовались в пищу с древних времен – упоминания о них можно найти в документах Древнего Египта. Однако активное применение как продукта питания и лечебного средства началось в Древнем Китае, где перепелиные яйца ценились за их целебные свойства. В XIII веке традиция употребления перепелиных яиц распространилась в Японии, где их стали давать школьникам для улучшения умственной деятельности. В Россию промышленное разведение перепелов пришло лишь в 60-х годах XX века, и сегодня перепелиные яйца признаны ценным диетическим продуктом во всем мире.