Оаклиф

Листья особого сорта салата, напоминающие по форме резной дубовый лист с выраженной бордовой или красноватой окраской. Отличаются нежной текстурой, мягким вкусом с приятными ореховыми нотками и отсутствием горечи. Благодаря декоративному виду и изысканному вкусу используется как самостоятельно, так и в составе салатных миксов.

Что содержится в продукте

Оаклиф богат витаминами группы В, витаминами Е, А, К и С. Содержит важные минералы: железо, магний, фосфор, калий и кальций. Особенную ценность представляют антоцианы — природные антиоксиданты, придающие листьям красноватый оттенок и обладающие противовоспалительными свойствами. Листья оаклифа также содержат фолиевую кислоту, клетчатку и лютеин, который необходим для поддержания здоровья глаз.

Польза

Регулярное употребление оаклифа благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему благодаря антиоксидантам, которые защищают клетки от воздействия свободных радикалов. Фолиевая кислота в его составе особенно полезна для беременных женщин, так как участвует в формировании плода. Салат улучшает состав крови, нормализует работу пищеварительной системы и снижает уровень холестерина. Содержащийся в листьях лютеин защищает глаза при длительной работе за компьютером, а низкая калорийность позволяет включать оаклиф в диетическое питание.

Вред и противопоказания

Несмотря на многочисленные полезные свойства, оаклиф может вызывать аллергические реакции у некоторых людей с индивидуальной непереносимостью. Салат содержит небольшое количество щавелевой кислоты, поэтому его не рекомендуется употреблять в больших количествах людям с мочекаменной болезнью, подагрой и ревматоидным артритом. Также следует быть осторожными при употреблении оаклифа пациентам, принимающим антикоагулянты, так как витамин К в салате может снижать эффективность этих препаратов. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта в стадии обострения следует ограничить потребление сырого салата.

Для чего можно использовать

Оаклиф идеально подходит для создания свежих салатов благодаря своей нежной текстуре и мягкому вкусу с ореховыми нотками. Его можно сочетать с другими видами зелени — руколой, романо, фриссе для создания интересных вкусовых композиций. Салат станет отличным дополнением к сэндвичам, бургерам и роллам, придавая им свежий вкус и хрустящую текстуру. Оаклиф также используют как основу для подачи горячих блюд — жареного мяса, рыбы или морепродуктов. Этот салат гармонично сочетается с авокадо, сыром, орехами, ягодами и фруктами, особенно с цитрусовыми.

Как хранить

Свежесобранный оаклиф лучше всего употреблять сразу после покупки, так как он отличается нежностью и быстро теряет свои свойства. Для кратковременного хранения салат следует промыть, тщательно просушить бумажными полотенцами и поместить в контейнер или пакет с перфорацией в отделение для овощей холодильника. Важно хранить оаклиф отдельно от фруктов, особенно яблок, груш и бананов, которые выделяют этилен, ускоряющий увядание зелени. Оптимальная температура хранения — от 0 до +4°С, при которой салат сохраняет свежесть до 5-7 дней. Не рекомендуется замораживать оаклиф из-за потери текстуры после размораживания.

Историческая справка

Дуболистный салат оаклиф (от английского oak leaf — «дубовый лист») был впервые культивирован во Франции, происходя от дикорастущих предков. Первое упоминание салата относится к 1699 году в книге Джона Эвелина, что указывает на его появление в Англии еще до XVIII века. Коммерческое производство началось в 1771 году под названием «Feuille de Chene» французской семенной компанией Vilmorin. Сегодня оаклиф популярен во всем мире как у профессиональных шеф-поваров, так и у садоводов благодаря своей декоративности, неприхотливости и устойчивости к высоким температурам.