Крылья куриные

Продукт из мясистой части крыла курицы, отличающийся высоким содержанием белка и мягкой, сочной текстурой. Крылья куриные состоят из плечевой, локтевой части и кончика, покрытых тонкой кожей, под которой находится нежное мясо на косточке.

Что содержится в продукте

Куриные крылья являются источником полноценного животного белка, необходимого для роста и восстановления мышечной ткани. В их составе присутствуют полезные жиры, преимущественно ненасыщенные. Продукт богат витаминами группы В (В1, В2, В3, В5, В6, В12), которые участвуют в обменных процессах и поддерживают нервную систему. Содержит витамины А, Е, D и К, важные для зрения, иммунитета и свертываемости крови. Из минералов в крыльях присутствуют фосфор, калий, магний, железо, цинк, селен и медь, необходимые для здоровья костей, кровообращения и метаболизма.

Польза

Регулярное употребление куриных крыльев способствует укреплению иммунной системы благодаря высокому содержанию белка и минералов. Продукт благотворно влияет на состояние кожи, волос и ногтей, поддерживая их здоровый вид. Содержащийся в крыльях холин улучшает работу мозга и нервной системы. Аминокислоты в составе мяса помогают восстанавливать мышечную ткань после физических нагрузок. Высокое содержание селена и витамина Е обеспечивает антиоксидантную защиту клеток от свободных радикалов. Куриные крылья также способствуют поддержанию нормального уровня гемоглобина и улучшению общего метаболизма.

Вред и противопоказания

Употребление куриных крыльев следует ограничить людям с повышенным уровнем холестерина из-за содержания жиров в кожице. При подагре и проблемах с почками нужно соблюдать осторожность, так как продукт содержит пурины, способствующие повышению уровня мочевой кислоты. Аллергические реакции на куриный белок встречаются редко, но возможны у предрасположенных людей. Частое употребление жареных куриных крыльев может негативно сказаться на состоянии пищеварительной системы и увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний. При ожирении и диабете рекомендуется употреблять крылья без кожи и в запеченном виде. Важно помнить о риске бактериального заражения при неправильной термической обработке.

Для чего можно использовать

Куриные крылья идеально подходят для жарки, запекания, тушения и приготовления на гриле. Их можно мариновать в различных соусах, добавляя специи и травы по вкусу. Крылышки являются отличной закуской для вечеринок или просмотра спортивных мероприятий. Из них получается ароматный и наваристый бульон для супов и соусов. Запеченные крылья с овощами станут полноценным и питательным обедом. Их можно использовать в салатах после отваривания и отделения мяса от костей. Популярны различные вариации крыльев в панировке, со специями или в глазури. Также они хорошо подходят для блюд азиатской кухни, где крылья часто готовят с соевым соусом и имбирем.

Как хранить

Свежие сырые куриные крылья следует хранить в холодильнике при температуре от 0 до +4°C не более 2 суток в фабричной упаковке или завернутыми в пищевую пленку. Для более длительного хранения рекомендуется заморозить крылья, предварительно разделив на порции и плотно упаковав в пакеты для заморозки или контейнеры, удалив максимальное количество воздуха. В морозильной камере при температуре -18°C они могут храниться до 9 месяцев. Приготовленные крылья хранятся в холодильнике не более 3-4 дней в герметичном контейнере. Важно не допускать повторного замораживания размороженных крыльев. При комнатной температуре крылья можно оставлять не более 2 часов. Перед приготовлением замороженные крылья следует размораживать в холодильнике, а не при комнатной температуре.

Историческая справка

Куриные крылья долгое время считались недорогой частью курицы и использовались преимущественно для приготовления бульонов. Революция в их популярности произошла в 1964 году, когда Тереза Беллиссимо, владелица бара «Якорь» в Баффало (штат Нью-Йорк), приготовила для поздних посетителей жареные крылышки с острым соусом. Новое блюдо, получившее название «Buffalo Wings», быстро стало популярным и распространилось по всей Америке. В 1977 году мэр Баффало даже учредил день куриного крыла в честь этого блюда. Сегодня куриные крылышки – неотъемлемая часть меню спортивных баров, ресторанов быстрого питания и домашних вечеринок во многих странах мира, включая Россию, где появились свои уникальные рецепты их приготовления.