Бедро куриное

Продукт из мясистой нижней части ноги курицы, отличающийся высоким содержанием белка и плотной текстурой. Бедро куриное считается сочным и вкусным мясом с характерным насыщенным вкусом, более темным цветом и повышенным содержанием жира по сравнению с грудкой.

Что содержится в продукте

Бедро куриное богато витаминами группы B (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12), A, D, E и K. Содержит важные минералы: калий, фосфор, натрий, цинк, селен, железо и магний. В продукте присутствуют высококачественные белки и аминокислоты, включая триптофан. Небольшая прослойка жира состоит из полезных мононенасыщенных жирных кислот, омега-3 и омега-6. Бедро содержит коллаген, способствующий здоровью кожи и суставов.

Польза

Регулярное употребление куриного бедра нормализует обмен веществ и способствует росту мышечной ткани. Содержащиеся в нём витамины и минералы укрепляют иммунную систему, улучшают состояние кожи, ногтей и волос. Селен и витамины группы B поддерживают работу центральной нервной системы. Коллаген и аминокислоты положительно влияют на здоровье костей и суставов, предотвращая их хрупкость. Железо повышает уровень гемоглобина и предотвращает анемию.

Вред и противопоказания

Куриное бедро имеет повышенную калорийность по сравнению с грудкой, что может быть нежелательно при строгих диетах для снижения веса. Людям с заболеваниями печени и поджелудочной железы следует употреблять его в ограниченном количестве. Бедро с кожей содержит больше холестерина, поэтому не рекомендуется при атеросклерозе и повышенном уровне холестерина. Возможны аллергические реакции, особенно если мясо приготовлено с кожей. При подагре и других заболеваниях, связанных с пуриновым обменом, следует ограничить потребление.

Для чего можно использовать

Бедро куриное универсально в кулинарии – его жарят, запекают, отваривают, тушат и готовят на гриле. Оно идеально подходит для шашлыка благодаря сочности и насыщенному вкусу. Из филе бедра делают фарш для котлет, тефтелей и начинок для пирогов. Бедро хорошо сочетается с различными крупами, подходит для приготовления плова, карри, рагу. В азиатской кухне используется для супов и стир-фрай. Куриное бедро является базовым ингредиентом для бульонов, придавая им насыщенный вкус.

Как хранить

Свежее охлажденное куриное бедро следует хранить в холодильнике при температуре +4°C не более пяти дней в герметичной упаковке или контейнере на нижней полке. В морозильной камере при температуре от -18°C до -24°C куриные бедра можно хранить до 10-12 месяцев. Не рекомендуется повторно замораживать размороженное мясо, так как это ухудшает его качество и вкусовые свойства. После разморозки бедра следует использовать в течение 24 часов. Не стоит замораживать бедра, пролежавшие более двух суток в холодильнике.

Историческая справка

Куры были одомашнены в Юго-Восточной Азии около 8000 лет назад. В Европу птицы попали через Грецию в начале античной эпохи. Первые изображения домашних кур найдены в египетских гробницах возрастом более 3500 лет. В России куры появились еще до принятия христианства. К началу XXI века популяция домашних кур достигла 22 миллиардов особей, что делает их самым многочисленным видом сухопутных позвоночных на планете.