Микрозелень «Сельдерей»

Молодые нежные побеги сельдерея, собранные на ранней стадии развития растения до появления настоящих листьев. Отличаются характерным освежающим ароматом и приятным пряным вкусом с легкой горчинкой. Микрозелень сельдерея содержит концентрированный набор питательных веществ, значительно превосходя по пользе взрослое растение.

Состав микрозелени

Молодые ростки сельдерея богаты витаминами (С, А, Е, К, группы В, фолиевая кислота, бета-каротин), минералами (калий, кальций, кремний, железо, магний, натрий, фосфор, марганец, кобальт) и биологически активными веществами. В них содержатся эфирные масла, антиоксиданты, пищевые волокна, фталаты и глутаминовая кислота. Микрозелень сельдерея является превосходным источником хлорофилла, который помогает очищать организм от токсинов.

Польза для организма

Микрозелень сельдерея укрепляет иммунную систему и оказывает тонизирующее действие на весь организм. Регулярное употребление способствует нормализации артериального давления, очищению кровеносных сосудов и улучшению состава крови. Содержащиеся в ней антиоксиданты замедляют процессы старения и защищают клетки от повреждений.

Благодаря мочегонным и противовоспалительным свойствам, микрозелень сельдерея благотворно влияет на работу мочеполовой системы. Она помогает выводить излишки жидкости, снимать отеки и способствует снижению веса. Высокое содержание клетчатки улучшает пищеварение и нормализует работу кишечника.

Микрозелень сельдерея повышает мужское либидо и положительно влияет на репродуктивное здоровье. Для женщин она полезна при ПМС, помогает уменьшить болезненные ощущения и нормализовать гормональный фон.

Вред и противопоказания

Несмотря на множество полезных свойств, микрозелень сельдерея имеет ряд противопоказаний. Не рекомендуется употреблять ее при индивидуальной непереносимости, обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при мочекаменной болезни. Следует соблюдать осторожность при варикозном расширении вен и тромбофлебите. Беременным женщинам перед употреблением необходимо проконсультироваться с врачом.

Применение в кулинарии

Микрозелень сельдерея отлично подходит для украшения и обогащения вкуса салатов, супов, бутербродов и закусок. Ее добавляют в соусы, омлеты, смузи и зеленые коктейли. Благодаря характерному пряному аромату она гармонично сочетается с мясными и рыбными блюдами, придавая им свежесть и пикантность.

Хранение

Свежесрезанную микрозелень сельдерея лучше всего хранить в холодильнике, поместив ее в контейнер с крышкой или в пакет с отверстиями для воздуха. Оптимальный срок хранения — не более 5-7 дней. Для сохранения максимального количества полезных веществ рекомендуется употреблять микрозелень в свежем виде сразу после сбора.

Историческая справка

Использование молодых проростков растений в пищу имеет древнюю историю, но как отдельное направление микрозелень начала развиваться в 1980-х годах в ресторанах высокой кухни США. Сельдерей как культура известен с античных времен и высоко ценился древними греками и римлянами за свои лечебные свойства. В современной кулинарии микрозелень сельдерея стала популярным ингредиентом благодаря своему яркому вкусу и высокой питательной ценности.