Цао-гу (соломенный гриб)

Китайский гриб, также известный как цао-гу или соломенный гриб, представляет собой ценный съедобный деликатес родом из Восточной Азии. Выращивается преимущественно в Китае и других азиатских странах на специально подготовленной соломе, откуда и получил своё название. Имеет светло-серый цвет, тонкую ножку и выпуклую или конусообразную шляпку.

Что содержится в продукте

Соломенный гриб цао-гу богат растительной клетчаткой, которая благотворно влияет на пищеварение. В его составе присутствуют витамины группы B, витамин D, а также минеральные вещества: кальций, фосфор, калий и микроэлементы. Белок гриба содержит 18 незаменимых для человеческого организма аминокислот, что делает его ценным источником растительного белка. Низкое содержание жиров и отсутствие холестерина в сочетании с умеренным количеством углеводов делают этот гриб диетическим продуктом.

Польза

Регулярное употребление грибов цао-гу способствует укреплению иммунной системы благодаря содержанию полисахаридов, обладающих иммуномодулирующими свойствами. Гриб помогает нормализовать уровень холестерина в крови и улучшить состояние сердечно-сосудистой системы. Богатый набор микроэлементов и витаминов способствует улучшению метаболизма и общего тонуса организма. Пищевые волокна, содержащиеся в грибе, положительно влияют на работу желудочно-кишечного тракта, улучшая перистальтику и способствуя выведению токсинов.

Вред и противопоказания

Несмотря на пользу, соломенные грибы имеют ряд противопоказаний. Не рекомендуется включать их в рацион детей до 10-12 лет, поскольку детский организм может не справиться с усвоением сложных грибных белков. Людям с индивидуальной непереносимостью грибов следует полностью исключить продукт из рациона. При заболеваниях поджелудочной железы и желчного пузыря употребление цао-гу следует ограничить. Беременным и кормящим женщинам также рекомендуется соблюдать осторожность при включении данного гриба в рацион и предварительно консультироваться с врачом.

Для чего можно использовать

Грибы цао-гу отличаются нежным вкусом и приятным ароматом, что делает их универсальным ингредиентом в кулинарии. Их можно использовать как отдельную закуску, добавлять в салаты, супы и соусы. В азиатской кухне они являются обязательным компонентом многих традиционных блюд, включая знаменитый суп Том Ям. Гриб прекрасно сочетается с мясом, овощами и рисом. Его можно мариновать, жарить, тушить и варить. Благодаря своей текстуре цао-гу хорошо впитывает вкусы других ингредиентов, что делает его отличным дополнением к сложным гарнирам.

Как хранить

Консервированные грибы цао-гу в закрытой банке могут храниться в прохладном и сухом месте 2-3 года без потери качества. После открытия банки содержимое следует переложить в стеклянную или керамическую емкость с плотно закрывающейся крышкой и хранить в холодильнике не более 2-3 дней. Перед употреблением консервированные грибы рекомендуется промыть холодной водой, особенно если они будут добавляться в супы или другие горячие блюда. Это помогает избавиться от излишков маринада и сохранить оригинальный вкус гриба.

Историческая справка

Соломенные грибы цао-гу имеют древнюю историю использования в китайской культуре. Их выращивание на рисовой соломе было распространено еще несколько столетий назад. В традиционной китайской медицине эти грибы ценились за питательные свойства и способность укреплять жизненные силы организма. В середине XX века была разработана технология промышленного выращивания цао-гу, что сделало их доступными по всему миру. Сегодня Китай остается крупнейшим производителем и экспортером этих грибов.