Гречневая крупа

Популярная крупа из семян гречихи, отличающаяся высокой питательной ценностью и отсутствием глютена. Имеет характерный коричневатый цвет и приятный ореховый аромат. Бывает ядрица (цельное зерно) и продел (дробленое зерно). Широко используется в славянской и европейской кухнях. Отличается быстрым приготовлением и универсальностью в кулинарном применении.

Состав и питательные вещества

Гречневая крупа содержит полноценный растительный белок со всеми незаменимыми аминокислотами. Богата сложными углеводами, обеспечивающими длительное чувство сытости. В составе присутствуют витамины группы В, особенно В1 и В2, а также витамин Е. Из минералов выделяются железо, магний, калий, фосфор и цинк. Содержит рутин (витамин Р) и другие полезные биофлавоноиды.

Полезные свойства

Гречневая крупа укрепляет стенки сосудов благодаря содержанию рутина. Регулярное употребление улучшает работу сердечно-сосудистой системы и нормализует давление. Железо в составе помогает предотвратить анемию, а магний поддерживает нервную систему. Клетчатка способствует здоровому пищеварению. Низкий гликемический индекс делает продукт подходящим для диабетического питания.

Возможный вред и ограничения

Гречневая крупа редко вызывает аллергические реакции. При чрезмерном употреблении может провоцировать запоры из-за высокого содержания клетчатки. С осторожностью следует употреблять при хронических заболеваниях почек из-за содержания пуринов. Не рекомендуется монодиета на гречке более 3-5 дней. Детям до 3 лет следует давать в умеренных количествах.

Применение в кулинарии

Гречневую крупу используют для приготовления рассыпчатых каш и гарниров. Идеально подходит для фаршировки овощей и птицы. Добавляют в супы и запеканки. В восточной кухне применяют для приготовления лапши соба. Может служить основой для вегетарианских котлет. Хорошо сочетается с грибами, мясом, овощами и молочными продуктами. Из гречневой муки делают блины и хлеб.

Условия хранения

Хранить гречневую крупу следует в герметичной таре в сухом прохладном месте. Оптимальный срок хранения — до 12 месяцев. Важно защищать от влаги и вредителей. Для сохранения свежести можно добавить в емкость лавровый лист. В условиях повышенной влажности рекомендуется держать в холодильнике. Перед использованием желательно перебирать и промывать.

Интересные исторические факты

Гречневая крупа известна более 5000 лет, родиной считается Северная Индия. В Европу попала через Грецию, откуда и получила свое название. На Руси стала популярной в XV веке. Во многих странах считалась пищей бедняков, пока не были открыты ее уникальные питательные свойства. Сегодня остается одной из самых полезных и востребованных круп в мире.