Стейк из телятины с овощами «По-деревенски»
Вариация блюда «Овощи и белок»: гарниром выбрана овощная смесь, источником белка — стейк из телятины. Использовался найденный в «Пятёрочке» удобный стейк на вечер: весит 150 г и уже в маринаде, что позволяет сэкономить время. Жарил по 2 минуты с каждой стороны, затем снова по 2 минуты на максимальном огне. После в той же сковороде готовил овощную смесь, она немного переняла вкус маринада.
На порцию:
На блюдо: 373 | 32.5 г | 16.9 г | 24.2 г
На 100 г: 104.8 | 9.1 г | 4.7 г | 6.8 г
Перед жаркой мяса решил не мариновать фрагменты, вместо этого покрыть их солью, перцем, травами и сухим чесноком с обеих сторон. Вышло вкусно, однако ощутил эффект только на верхнем слое мяса, внутри оно было более пресное.
Впервые использовал сухой чеснок — мне очень понравилось, он дает характерный вкус с небольшой остринкой. Буду использовать дальше, купив для него отдельную солонку, чтобы было проще использовать.
Характеристики:
- Текстура: мясная от стейка из телятины, хрустящая и волокнистая от овощей.
- Вкус: смесь телятины, овощей и приправ.
- Цвет: темно-бежевый от телятины, зеленый и оранжевый от овощей.
- Запах: мясной.
Состав
200 г | 102 кКал
150 г | 263 кКал
1 г | 1 кКал
1 г | 1 кКал
1 г | 1 кКал
1 г | 0 кКал
1 г | 2 кКал
1 г | 3 кКал
Это вариация блюда «Стейк из индейки с овощами в чесночном соусе»
Вариация — блюдо с аналогичным процессом приготовления, но измененными ингредиентами. В описании основного блюда, как правило, содержится больше информации о рецепте.
Смотреть основное блюдоРецепт
14 мин
Рецепт указан для блюда «Стейк из индейки с овощами в чесночном соусе». Для настоящего блюда процесс аналогичен.
Подготовьте ингредиенты (1 мин)
Для приготовления потребуются несколько ингредиентов: индейка, овощная смесь, соус и специи. При желании можно дополнить декором: семенами, микрозеленью и овощами. Для удобства можно использовать кулинарные приборы из списка ниже.
Ингредиенты:
- Стейк из индейки — основа блюда, используется в качестве источника белка.
- Овощная смесь — используется в качестве источника клетчатки, витаминов и минералов.
- Соус — используется для яркости вкуса.
- Специи — используются для вкуса, дополняя соус.
Декорирование:
- Черный кунжут, микрозелень, черри, пищевые дрожжи — добавляет визуальную текстуру. Необязательно к добавлению, в блюде не использовались.
Кулинарные приборы:
- Емкости для размещения ингредиентов — для смешивания и хранения ингредиентов.
- Антипригарная сковорода — для жарки без масла.
- Силиконовая лопатка — для перемешивания и перекладывания.
- Разделочная доска — для маринования стейка.
- Кулинарные щипцы — для переворачивания и перекладывания стейка.
- Кулинарные весы — для точного измерения ингредиентов.
- Кулинарный пинцет — для упрощения процесса декорирования микрозеленью и овощами.
Замаринуйте стейк (1 мин)
Разместите стейк на разделочной доске и покройте специями и соусами с обеих сторон. Для переворачивания стейка удобно использовать кулинарные щипцы. Удобно предварительно взвесить стейк на кулинарных весах, чтобы узнать граммовку и калорийность.
Если стейк толстый, имеет смысл разрезать его на несколько частей, чтобы он полностью прожарился.
Разместите стейк на сковороде (1 мин)
На сковороду разместить стейк без добавления масла и без накрывания крышкой.
Опционально: перед размещением стейка сковороду можно разогреть.
Пожарьте стейк (4 мин)
Обжаривайте стейк на максимальной силе нагрева по 2 минуты с каждой стороны и затем еще по 1 минуте, в сумме 6 минут. Еще несколько советов:
- Чтобы исключить пригорание, можно временами силиконовой лопаткой поддевать стейк снизу.
- Чтобы ускорить приготовление, можно дополнительно прижать стейк сверху силиконовой лопаткой или кулинарными щипцами.
- Чтобы лучше прожарились боковые стороны стейка, можно прижать их к боковой гране сковороды.
- Если во время приготовления на сковороде образуется много жидкости, ее лучше сливать, чтобы не разбавлять вкус ингредиентов. Если жидкости немного, то она выпариться со сковороды самостоятельно.
Добавьте овощную смесь (4 мин)
Разместите овощную смесь на сковороде. Продолжайте держать сковороду на сильном огне еще 4 минуты, периодически помешивая овощи и переворачивая стейк.
Если при приготовлении овощей использовать ту же сковороду, что и для стейка, часть маринада попадет на овощи, — обычно это позитивно сказывается на вкусе.
Добавьте специи и соус (2 мин)
Добавьте специи и соус к овощам. Продолжайте держать блюда на максимальном огне еще 2 минуты, помешивая овощи и переворачивая стейк.
Сервируйте (1 мин)
Переместите овощи и стейк со сковороды на тарелку. С помощью силиконовой лопатки и кулинарного пинцета можно улучшить раскладку ингредиентов в блюде перед подачей.
Блюдо можно декорировать овощами, пищевыми дрожжами или микрозеленью. Можно использовать кулинарный пинцет или обойтись пальцами. Достаточно небольшого количества вещества. Разместить можно и хаотично, и симметрично.
На этом процесс завершен, блюдо готово к употреблению!
Комментарии
0
